Naturae Cabernet Sauvignon 2024 75cl vino rosso bio vegan senza solfiti

Naturae è una gamma di vini senza solfiti aggiunti e senza additivi, che permette a tutti di godere del vino. Ogni cuvée, unica, esprime il carattere e il gusto del frutto e del terroir. Questo vino bio nasce dal savoir-faire di Gérard Bertrand e dei suoi enologi. I vini sono coltivati secondo gli standard dell'agricoltura biologica, il che richiede una grandissima precisione nella coltivazione della vigna e nella vinificazione. Intenso e fruttato, Naturae vi offrirà un'esperienza unica del vitigno nel rispetto dell'ambiente.

Il lavoro inizia in vigna con una selezione precisa e minuziosa delle parcelle più adatte a produrre questo tipo di vino (il 90% del risultato finale dipende da questo lavoro di precisione): lo stato sanitario deve essere perfetto, il fogliame deve essere sano, fresco e denso, le uve devono avere un livello di maturità ottimale. Infatti, la finestra di raccolta è molto ridotta, tanto è fondamentale l'equilibrio acidi/zuccheri e la maturità dei tannini in questa categoria di vino. La vinificazione in rosso è molto tradizionale, fatta eccezione per il fatto che non utilizziamo né SO2 né alcun altro additivo enologico. Le uve vengono diraspate, poi la fase di macerazione dura circa 10 giorni durante i quali lavoriamo l'estrazione solo tramite rimontaggi quotidiani, favorendo l'espressione del frutto. La pressatura avviene avendo cura di separare le frazioni di pressa, poi i vini vengono svinati al fine di eliminare le fecce più grossolane prima della fermentazione malolattica. A seguito di quest'ultima, i vini vengono nuovamente svinati e poi messi al freddo per garantire la loro buona stabilità in vasca.

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