Naturae Cabernet Sauvignon IGP Pays d'Oc 2024 – 75cl vino rosso

Da servire a 16°C con marinature o una gratinatura di melanzane.

Il lavoro inizia in vigna con una selezione precisa e meticolosa delle parcelle più adatte a produrre questo tipo di vino (il 90% del risultato finale deriva da questo lavoro di precisione): lo stato sanitario deve essere perfetto, il fogliame deve essere sano, fresco e denso, e le uve devono avere un livello di maturazione ottimale. Infatti, la finestra di raccolta è molto ristretta, poiché l'equilibrio acidi/zuccheri e la maturità dei tannini sono fondamentali per questa categoria di vino. La vinificazione in rosso è molto tradizionale, con l'eccezione che non utilizziamo né SO2 né alcun altro prodotto enologico. Le uve vengono diraspate, poi la fase di macerazione dura circa 10 giorni, durante i quali l'estrazione viene svolta unicamente tramite rimontaggi quotidiani volti a favorire l'espressione del frutto. La pressatura avviene avendo cura di separare i torchiati, quindi i vini vengono travasati allo scopo di eliminare le fecce più grossolane prima della fermentazione malolattica. Al termine di quest'ultima, i vini vengono nuovamente travasati e poi raffreddati per garantire la loro perfetta stabilità in vasca.

La veste di questo vino è dotata di un rosso porpora denso, il naso rivela aromi speziati con frutti cotti e note di pane tostato. Questo Cabernet Sauvignon è fruttato e concentrato, con esalazioni di potenti aromi di frutti neri come il ribes nero e il mirtillo. Questo vino ha una struttura elegante, vellutata e offre un bel finale sul pepe e il coriandolo

Conservare al riparo dalla luce solare e a una temperatura costante