Héritage AOP Côtes du Roussillon Villages Les Aspres 2023 – vino rosso da 75cl

Il lavoro inizia nel vigneto con una selezione delle parcelle più adatte a produrre questo tipo di vino. Le uve vengono raccolte in gran parte manualmente. Un doppio sistema di selezione viene effettuato sia in vigna che in cantina. La vinificazione è tradizionale e le uve vengono quindi diraspate prima che inizi la fase di macerazione, che dura tra le 3 e le 4 settimane. Viene effettuata una pressatura, seguita dalla fermentazione malolattica. Due terzi dei vini vengono affinati per 9 mesi in barrique, mentre il resto viene conservato in vasca per essere assemblato in primavera. Dopo una leggera chiarifica, i vini vengono imbottigliati e conservati per diversi mesi prima della loro commercializzazione.

Decantare un'ora e servire a 15°C con un carré d'agnello o della selvaggina

Il lavoro inizia nel vigneto con una selezione delle parcelle più adatte a produrre questo tipo di vino. Le uve vengono raccolte in gran parte manualmente. Viene effettuato un doppio sistema di selezione in vigna e in cantina. La vinificazione è tradizionale e le uve vengono quindi diraspate prima dell’inizio della fase di macerazione, che dura tra 3 e 4 settimane. Viene effettuata una pressatura, seguita dalla fermentazione malolattica. Due terzi dei vini vengono affinati per 9 mesi in barrique, mentre il resto viene conservato in vasca per essere assemblato in primavera. Dopo una leggera chiarifica, i vini vengono imbottigliati e conservati per diversi mesi prima della commercializzazione.

Il colore è granato intenso con riflessi violacei. Questo vino si apre su una bella fruttosità di ciliegia con note di liquirizia e di legno fine. In bocca, il pepe grigio e la noce moscata accompagnano una trama tannica ferma ma senza durezza, che apporta molta ampiezza. Un palato generoso e ampio con un finale persistente.

Conservare al riparo dalla luce solare e a una temperatura costante