Héritage AOP Côtes du Roussillon Villages Les Aspres 2023 – lotto di 6 bottiglie da 75cl vino rosso

Nel 1886, mentre l'architettura del Barone Haussmann abbelliva le città, rinasceva una leggenda, quella di Mirmanda, la città celtica popolata di fate incantatrici in una poesia intitolata 'Canigou', che evoca il monte dominante il vigneto dell'appellazione Côtes du Roussillon Villages Les Aspres.

Decantare un'ora e servire a 15°C con un carré d'agnello o della selvaggina

Il lavoro inizia in vigneto con una selezione delle parcelle più adatte a produrre questo tipo di vino. Le uve vengono raccolte in gran parte manualmente. Viene effettuato un doppio sistema di selezione in vigna e in cantina. La vinificazione è tradizionale e le uve vengono quindi diraspate prima dell’inizio della fase di macerazione, che dura tra 3 e 4 settimane. Viene effettuata una pressatura, seguita dalla fermentazione malolattica. Due terzi dei vini affinano per 9 mesi in barrique, mentre il resto viene conservato in vasca per essere assemblato in primavera. Dopo una leggera chiarifica, i vini vengono imbottigliati e conservati per diversi mesi prima della commercializzazione.

Il colore è granato intenso con riflessi violacei. Questo vino si apre su una bella fruttosità di ciliegia con note di liquirizia e di legno fine. In bocca, il pepe grigio e la noce moscata accompagnano una trama tannica ferma ma senza durezza, che apporta molta ampiezza. Un palato generoso e ampio con un finale persistente.

Conservare al riparo dalla luce solare e a una temperatura costante