Domaine de l'Aigle Pinot Noir 2024 Lotto 3 Bottiglie 75cl

Le vendemmie sono manuali e le uve vengono trasportate in cassette fino alla cantina. Gli acini vengono diraspati e selezionati in modo da eliminare tutte le parti vegetali del grappolo. Si effettua una macerazione pre-fermentativa a freddo da 5 a 8 giorni con follature regolari. All'inizio della fermentazione alcolica si eseguono follature, poi, poco a poco, al fine di controllare meglio l'estrazione degli aromi e dei tannini, vengono sostituite da rimontaggi. La pressatura è delicata con pressa pneumatica. La fermentazione malolattica e l'affinamento da 9 a 12 mesi hanno luogo in botte di rovere francese. Infine, i vini provenienti dalle diverse barrique vengono assemblati dopo la svinatura.