Clos du Temple 2023 Cassa Singola 75cl

Situato nel cuore della Linguadoca, nel Sud della Francia, il Clos du Temple nasce sul terroir storico di Cabrières, culla dei vini rosati.
Il terroir deve la sua singolarità alla sua genesi geologica.
Il contatto tra lo scisto, il calcare e il rilievo collinare è all'origine di una rete di circolazione di acque sotterranee complesse, favorendo un'eccezionale alimentazione idrica naturale del vigneto e l'emergere di una sorgente d'acqua di grande purezza.
La sua altitudine di 150 metri, combinata con l'esposizione Sud - Sud-Ovest, contribuisce all'elaborazione di un vino perfettamente equilibrato, di grande freschezza aromatica. Al Clos du Temple, abbiamo deciso di coltivare la vigna in Biodinamica e di utilizzare il cavallo e il mulo al fine di favorire la connessione tra il minerale, il vegetale, l'animale e l'umano.

Clos du Temple è stato eletto quattro volte miglior vino rosato del mondo dal Drinks Business.

Un equilibrio perfetto, ampio, di grande lunghezza, sostenuto da una bella freschezza. Poiché il chai si trova nel cuore del vigneto, la durata del trasporto è minima. I migliori mosti fiore vengono poi selezionati. La pressatura a freddo (5°C) preserva gli aromi e la freschezza ed evita la colorazione del mosto, bloccando i pigmenti naturali (antociani). Prima della fermentazione a bassa temperatura, viene effettuata una decantazione di 24 ore a temperatura controllata tra 8 e 10°C senza aggiunta di zolfo. L'affinamento avviene in botti di rovere francese nuove (rovere della foresta di Tronçais e di Jupilles), per 6-8 mesi sui lieviti fini con bâtonnage. I vini vengono assemblati in un giorno frutto, secondo il calendario astrale biodinamico, favorevole alla degustazione

• Cinsault
• Grenache Noir
• Syrah
• Mourvèdre
• Viognier