Château la Sauvageonne Pica Broca vino rosso biodinamico 2022 Lotto 6 Bottiglie 75cl

Il Château la Sauvageonne è un luogo leggendario. La sua esposizione, la sua posizione e il suo terroir eccezionali gli conferiscono un carattere unico. Pica Broca significa «Picco ramo» in occitano, e fa riferimento alla selezione delle migliori parcelle del dominio: vecchie viti di Grenache raccolte a maturità, con rese limitate. Le vendemmie vengono avviate sulla base dei controlli di maturità, dell'analisi dei polifenoli contenuti nelle bucce degli acini e attraverso la degustazione quotidiana delle bacche all'avvicinarsi del raccolto. Raccogliere uve sane e mature è la fase fondamentale per raggiungere un elevato livello di qualità. La raccolta è manuale, le uve vengono trasportate in cassette entro un'ora nel chai. Le uve vengono selezionate e poi diraspate prima di essere messe in vasche termoregolate. Ogni vitigno viene vinificato separatamente. La durata della macerazione è di 20-25 giorni. Alla fine dell'inverno, i vini vengono trasferiti in barriques nuove da 225 l per 12-16 mesi.