La famiglia Bertrand
BiodinamicaInternational Wine & Spirit Competition 91/100
AOP Terrasses du larzac
Château la Sauvageonne La Villa 2021 75cl vino rosso biodinamico da singola parcella
Elegante - Setoso - Espressivo
Vini eleganti ed espressivi, sostenuti dalla ricchezza del terroir
AOP Terrasses du Larzac
Grenache Noir
Manzo dell'Aubrac stagionato 4 settimane
Formaggi
Cassoulet
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Descrizione del vino
Il dominio è situato a nord-ovest di Montpellier, addossato alle porte del Causse du Larzac, a un'altitudine compresa tra 150 e 350 metri su una superficie di 9,6 ettari. Si trovano due suoli diversi: da un lato le ruffe, un suolo molto drenante e ricco di minerali, e dall'altro un suolo di arenaria e scisti, più profondo, fratturato e che consente la formazione di una riserva d'acqua. Questa cuvée proviene da una selezione di singole parcelle; le vigne sono situate in una zona climatica con grandi escursioni termiche. La lontananza dal mare e la vicinanza al Causse apportano una certa freschezza durante le notti estive, favorevole a una maturazione lenta e progressiva delle bacche.
Abbinamento Cibo & Vino proposto dal nostro chef
Da abbinare con carni grigliate dell'Aubrac, piatti del territorio e formaggi del Larzac.
Vinificazione e affinamento
Le parcelle della cuvée provengono da una selezione parcellare attorno alla Villa. Sono situate sulla sommità del vigneto, su un terroir di scisti polifasici molto particolare di origine vulcanica. Le vendemmie sono manuali. Le vigne a basse rese vengono avviate sulla base dei controlli di maturità: analisi dei polifenoli contenuti nelle bucce delle uve e degustazione quotidiana delle uve all'approssimarsi della raccolta. La raccolta di acini sani e maturi rappresenta un aspetto essenziale nel processo di realizzazione di una grande Cuvée. Dopo la raccolta, le uve vengono condotte in modo tradizionale in comportes entro un'ora, in cantina. Ogni vitigno viene vinificato separatamente e i rimontaggi dolci vengono effettuati quotidianamente, guidati dalle degustazioni. La durata della fermentazione alcolica è dell'ordine di 10-12 giorni. I vini vengono poi svinati e pressati, seguirà la fermentazione malolattica; l'affinamento proseguirà poi in barriques per una durata di 12 mesi.
Nota di degustazione
Questa Cuvée è dotata di una veste rosso intenso. Il naso è limpido, dolce, setoso con aromi di fragola. In bocca si nota una certa lunghezza aromatica con un equilibrio perfetto. L'attacco è franco, accompagnato da nobili aromi di fragola e gariga.
Conservazione
Conservare al riparo dalla luce solare e a una temperatura costante
Vitigni
Scheda tecnica
Château la Sauvageonne La Villa 2021 75cl vino rosso biodinamico da singola parcella
Prezzo di vendita100.00 €
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BiodinamicaInternational Wine & Spirit Competition 91/100
Château la Sauvageonne La Villa 2021 75cl vino rosso biodinamico da singola parcella
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Riconoscimento del SAVOIR-FAIRE GÉRARD BERTRAND
Valutazioni & Punteggio
James Suckling 92/100
92/100
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