La famiglia Bertrand
BiodinamicaWine Enthusiast 92/100
AOP Terrasses du larzac
Château La Sauvageonne Grand Vin 2021 vino rosso biodinamico Terrasses du Larzac Cassa singola magnum 1.5L
Elegante - Setoso - Espressivo
Vini eleganti ed espressivi, sostenuti dalla ricchezza del terroir
AOP Terrasses du Larzac
Grenache Noir
Manzo dell'Aubrac stagionato 4 settimane
Formaggi
Cassoulet
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Descrizione del vino
- La sua esposizione, la sua posizione e il suo eccezionale terroir vulcanico gli conferiscono un carattere unico – « Grandioso e selvaggio »
- Un naso di garrigue «confituré» e speziato. Note sottili di frutti neri e pan di spezie. In bocca, il vino presenta tannini fini ed eleganti che formano un bel equilibrio con la vivacità.
- Dal millesimo 2017, il domaine è certificato AB ( vino bio ) e DEMETER ( Agricoltura biodinamica) .
Abbinamento Cibo & Vino proposto dal nostro chef
Da abbinare con carni grigliate dell'Aubrac, piatti del territorio e formaggi del Larzac.
Vinificazione e affinamento
Le vendemmie vengono avviate sulla base dei controlli di maturità, dell'analisi dei polifenoli contenuti nelle bucce degli acini e attraverso la degustazione quotidiana delle bacche all'avvicinarsi del raccolto. La raccolta è manuale, le uve vengono trasferite tramite contenitori alla cantina dove viene effettuata una selezione meticolosa. Ogni vitigno e ogni parcella vengono vinificati separatamente. Le Syrah vengono in parte messe in vasca in grappoli interi per essere vinificate in macerazione carbonica. Le altre Syrah e i Grenache vengono diraspati e vinificati in macerazione tradizionale. Dopo lo sgrondo delle vasche e la fermentazione malolattica completata, ogni vitigno e ogni parcella vengono imbottati separatamente. Gli assemblaggi vengono realizzati dopo 12 mesi di affinamento in barrique. Una leggera chiarifica del vino viene effettuata prima dell'imbottigliamento.
Nota di degustazione
Questo Grand Vin dal colore rubino con riflessi leggermente
ramati rivela un naso speziato con note di garrigue e di
frutti in confettura. In bocca, svela tannini setosi
ed eleganti, che formano un bel equilibrio con la finezza del
Grenache, il vitigno emblematico della regione. Questo vino
può essere bevuto fin da ora e lascia presagire un futuro dei
più promettenti.
Conservazione
Conservare al riparo dalla luce solare e a una temperatura costante
Vitigni
Scheda tecnica
Château La Sauvageonne Grand Vin 2021 vino rosso biodinamico Terrasses du Larzac Cassa singola magnum 1.5L
Prezzo di vendita109.00 €
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Riconoscimento del SAVOIR-FAIRE GÉRARD BERTRAND
Valutazioni & Punteggio
James Suckling 92/100
92/100
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