Castellum Sauvignon Blanc 2022 75cl

Castellum designa nel Medioevo il castello centrale Castrum, villaggio fortificato situato sulle alture del Languedoc. Il nome di questa cuvée evoca le fortificazioni della Cité de Carcassonne, dichiarata patrimonio mondiale dell'Umanità dall'UNESCO.

I commenti di Guillaume Barraud, Direttore Aggiunto dei Domaines:

Abbiamo la fortuna di avere su un altopiano argillo-calcareo del domaine de l'Estagnère una parcella di Sauvignon maturo (15 anni) piantata alla densità perfetta (5000 piante/ha) e con palizzate di qualità che consentono una bella superficie fogliare, motore della fotosintesi e della maturazione dell'uva. L'influenza oceanica permette di avere un clima più fresco e una preservazione degli aromi del sauvignon sensibili alle forti calure. Abbiamo visto con Gérard Bertrand l'opportunità e il potenziale per creare questa cuvée d'eccezione. Le scelte tecniche, in particolare evitando la sfogliatura per mantenere l'uva protetta dal sole, così come la scelta delle pratiche biodinamiche, consentono a questo grande sauvignon un'espressione piena al tempo stesso del vitigno, del terroir, di una mineralità e freschezza eccezionali. Primo millesimo per questa cuvée 100% Sauvignon Blanc, di cui una parte (2/3) è affinata per 8 mesi in botte di rovere, andrà a rivaleggiare con i suoi omologhi internazionali.

I commenti di Pierre-Alexis Menguel, Chef Sommelier:

Un grande Sauvignon blanc che si esprime attraverso un'aromatica intensa sulle note di frutti esotici e selce e per una fine acidità degna dei più grandi sauvignon. Il 2022 è un millesimo già annoverato tra i più grandi degli ultimi 50 anni, con condizioni meteorologiche ideali e un equilibrio perfetto. 

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