PERSONE 25
TEMPO DI PREPARAZIONE 30min
TEMPO DI COTTURA 25min + riposo: 2h30min
TEMPO TOTALE 55min

250 g di farina di tapioca
200 ml di latte intero
30 g di burro
125 g di parmigiano grattugiato
2 uova
1/2 cucchiaio di sale

Preriscaldate il forno a 200°. Fate bollire il latte con il burro e il sale. Nella ciotola del vostro robot da cucina dotato di gancio, versate il tapioca e ricopritelo con il latte bollente. Mescolate con un cucchiaio di legno in modo che il tapioca assorba il liquido. Aggiungete le uova e il parmigiano e iniziate a impastare per circa 10 minuti. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, lavorate l'impasto a mano per qualche minuto fino a ottenere una palla compatta. Formate con le mani delle piccole palline della dimensione di una grossa noce e disponetele su una teglia da forno o sulla griglia del forno ricoperta di carta da forno. Per finire, infornate per 23-25 minuti (fino a ottenere una bella doratura). Servite immediatamente!