Château la sauvageonne

L'espressione della Terra e del Fuoco

Acquistato da Gérard Bertrand nel 2012, il Château La Sauvageonne domina le Terrasses du Larzac a 300 metri di altitudine. Questo vigneto trae la sua forza da un terroir vulcanico raro tra ruffe rosse, scisti e arenaria, forgiato da un intenso passato geologico.

L'escursione termica tra giornate soleggiate e notti fresche offre una maturazione lenta, garanzia di aromi di grande finezza. Coltivato in biodinamica dal 2017 (certificato AB e Demeter), il domaine pone il rispetto del vivente al centro della sua identità.

In questo paesaggio selvaggio e preservato, ogni cuvée rivela un'alleanza perfetta tra potenza, freschezza ed eleganza. L'espressione pura dei più grandi terroir del Languedoc.

Le cuvée emblematiche del Domaine

Château La Sauvageonne Grand Vin Rosso, 2022

AOP Terrasses du Larzac

Vitigni: Grenache Noir, Syrah, Carignan

Tra forza selvaggia ed eleganza pura, questo grand vin attinge la sua intensità dalle profondità di un terroir vulcanico unico. Rivela note di gariga, frutti neri in confettura e pan di spezie. I tannini, fini e setosi, sono sostenuti da una bella vivacità che equilibra con precisione la potenza del vino. Una cuvée espressiva, perfetta per accompagnare carni grigliate o formaggi del Larzac.

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Château la Sauvageonne La Villa, 2021

AOP Languedoc

Vitigni: Grenache Blanc, Roussanne, Rolle, Viognier

La Villa incarna la dimensione più riservata del domaine. Questa cuvée parcellare nasce da una selezione raccolta attorno alla villa che veglia sulla sommità del vigneto.

Su questo terroir di scisti vulcanici soprannominati le "pietre che cantano", le viti attingono una profondità e una mineralità unica, esprimendo sottili aromi floreali e di pesca bianca. Questa cuvée accompagna idealmente un filetto di merluzzo, una faraona arrosto o delle capesante saltate in padella.

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