Issu d’une sélection des meilleures parcelles sur le terroir de Tautavel, les raisins sont récoltés manuellement lorsque la maturité optimale est atteinte. Ils proviennent exclusivement de vieilles vignes de Grenache Noir à petit  rendement. Une vinification traditionnelle est effectuée en cuve ciment et on procède à une  longue macération de trois semaines avec une température n’excédant pas les  27°C. La macération doit être réalisée de manière douce pour une meilleure  conservation du fruit et des arômes. Le vin est élevé 12 mois en barriques.