Saga de variedades de uva: Chardonnay

Saga des cépages : Chardonnay

Chardonnay es parte de la familia Noiriens. Es, por tanto, el descendiente natural y directo de Pinot Noir, junto con otra variedad de uva antigua: Gouais Blanc. Originaria de Israel, Chardonnay es ahora una de las variedades de uva más plantadas del mundo. A diferencia de Pinot Noir, una variedad de uva exigente que tiene dificultades para aclimatarse fuera de Borgoña, Chardonnay se adapta fácilmente a su entorno.

Puedes reconocer Chardonnay por sus racimos pequeños y alargados. Sus granos, aireados y espaciados, adquieren un magnífico color dorado durante el envero. Las hojas son de color verde intenso y pueden ser llenas o con 5 lóbulos débilmente marcados. Chardonnay es una variedad de uva temprana a la que le gustan los suelos poco fértiles y calcáreos.

Globalmente más vegetal, floral y mineral en el norte, y más afrutado en el sur, esta variedad de uva tiene el don de expresar su terroir de producción. Los aromas son típicos, complejos e intensos, y sobre todo de una increíble diversidad: frutos secos, avellana, almendra tostada, frutas exóticas, mantequilla, helecho, tila, pera, palomitas de maíz, copos de avena, flor de acacia, nueces, bizcocho… También se marca muy rápidamente por el saber hacer de los hombres y mujeres de Borgoña, lo que se suma a su complejidad aromática. A través de técnicas de vinificación y crianza adquiridas durante siglos, los viticultores luego firman los mejores vinos.

Chardonnay forma parte de las variedades de uva Domaine de l'Aigle y Domaine de Cigalus, se expresa maravillosamente en la cuvée Aigle Royal pero también en nuestro Crémant de Limoux Code Rouge y Ballerine .

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