Saga de los cepajes: cabernet franc

En Francia, un florilegio de sinónimos acompaña al cabernet franc en sus tierras de elección: bouchy en Madiran, bouchet en Saint-Émilion y en Bergerac, gros cabernet, carmenet, grosse vidure en el Médoc, achéria en el País Vasco, etc.

El Cabernet franc es una antigua variedad de uva bordelesa, cuya cultivo ha ganado el valle del Loira, pero cuya fecha de introducción es controvertida. La opinión más extendida se debe al cuento de Odart. Cuando la tierra de Richelieu fue erigida en ducado-pairía, en 1631, el cardenal de Richelieu, que se encontraba en Guyenne, hizo enviar varios miles de plantas de la vid más estimada en el Bordelais, a su intendente, el abad Breton, quien las plantó en la región de Chinon y de Bourgueil, el cardenal habiendo heredado los bienes de la Abadía de Saint-Nicolas-de-Bourgueil.

El cabernet Franc es reconocible por sus hojas jóvenes, de tono verde rojizo con manchas bronceadas. Los racimos son medianos, cilíndrico-conicos, más o menos compactos, a veces alados, ofreciendo bayas pequeñas a medianas, esféricas con una piel fina de un hermoso negro azulado.

Esta variedad produce vinos agradables, cuya untuosidad es un deleite en boca. Menos tánico y astringente que el Cabernet Sauvignon, también es más flexible, y da una impresión de plenitud cuando se cosecha en su madurez. Dependiendo de su crianza, ofrece un potencial de guarda de varios años. Cuando se utiliza como variedad principal o sola, produce vinos equilibrados con taninos suaves y una acidez controlada. Proveniente de terruños arcillo-arenosos, el cabernet franc da un vino con aromas de tabaco, frambuesa, grosella negra y violeta regaliz. En otros terruños, también desarrolla notas de pimiento.

Château la Soujeole en Malepère es el perfecto estuche para esta variedad que la revela bajo una luz nueva y única para el Languedoc en el vino Château la Soujeole Grand Vin rouge. Esta variedad también forma parte de las 7 variedades del Cigalus Rouge.