Comment déguster un vin : les étapes à suivre

24 may 2023Actualités

Cómo degustar un vino: los pasos a seguir

Beber vino es una cosa, saber degustarlo es otra. Aquí está toda la ambición del ritual de la cata que apela a todos los sentidos. Entonces, ¿cómo distinguir los principales aromas y leer entre líneas los maridajes?

SE OBSERVA

Te compartimos algunos secretos para entender
lo que se esconde en tu copa.

Es bien sabido, se come y se bebe primero con los ojos. Instálate en un lugar luminoso. Levanta tu copa sosteniéndola por el tallo, inclínala y gírala ligeramente para mover el líquido. ¿El vino se adhiere a la copa? Entonces es denso. De lo contrario, es más bien ácido.

Echemos ahora un vistazo al color. ¿Es claro o intenso? ¿Limpio o irregular? ¿Cuáles son sus reflejos? ¿Las matices?

Los vinos tintos más jóvenes tienden a tener un color más oscuro que adquiere reflejos marrones y tejas con el tiempo. Los blancos, pálidos en su juventud, se vuelven dorados e incluso ámbar al envejecer.

SE SIENTE

Es hora de los aromas.

Acerca la copa a tu nariz, sin moverla. ¿Sientes esos primeros aromas? Aquí estás el primer nariz. Ahora, agita suavemente para revelar nuevos aromas y huele.

Aquí es donde se despliegan frutas rojas, secas o confitadas, flores, especias, cuero, cacao, tabaco, cítricos y otras notas golosas según la variedad de vino en cuestión. En el caso de los tintos, a menudo se reconoce el pinot por sus notas de grosella negra o cereza. El blanco, por su parte, desarrolla aromas florales y frutales más marcados.

SE PRUEBA

Última etapa, y no menos importante.

Es hora de poner en boca.

Toma un pequeño sorbo y deja que el vino circule en tu boca para detectar los sabores. ¿Más bien salados, dulces, ácidos o amargos?

Pasemos a la retro-olfacción. Inhala un poco de aire por la boca y exhala por la nariz. Haz circular el vino en la boca como si lo masticaras para impregnar tus papilas durante al menos 10 segundos. Identifica los sabores percibidos.

¿Las notas corresponden a las que tu nariz reconoció antes? ¿A las variedades de uva en cuestión? Un chardonnay revelará notas de flores blancas y miel, mientras que un grenache tenderá más hacia la canela.

¿Y en cuanto a la textura? Lisa o sedosa, rugosa o granulada: aquí hay una que dice mucho sobre la duración de la expresión del vino. Después de haber tragado el vino, evalúa cuántos segundos los sabores permanecen en la boca. Se dice que cuanto más larga sea esta duración, mejor será el vino.

Pero la verdadera pregunta es: ¿disfrutaste esta cata?

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Créditos de las fotos: @MARIEORMIERE