Bailarina de Candelaria

Ballerine pour la Chandeleur

Según los historiadores, la celebración de la Candelaria o "fiestas a la luz de las velas" tiene raíces paganas, en particular en un antiguo culto a la fertilidad. El evento se llevó a cabo en una cueva en Roma a mediados de febrero, en el momento de la primera siembra, para celebrar a Saturno alrededor del solsticio de invierno.

Según la creencia popular, los campesinos recorrían los campos llevando antorchas para purificar el suelo antes de sembrar. También se decía que la harina del año se perdería si no se utilizaba para las crêpes de la Chandeleur. El consumo de tortitas sería por tanto un homenaje al renacimiento de la naturaleza, al ciclo de las estaciones y más precisamente a la llegada de la primavera.

Han surgido muchas tradiciones relacionadas con los panqueques, especialmente en Francia. Una de ellas es sostener un louis d'or en una mano y voltear una crepe arrojándola al aire desde la sartén. Una caída elegante y desplegada de la masa sería un buen augurio para las finanzas del hogar. Además, los más supersticiosos guardarán la primera crepe en una alacena: allí tendría el don de atraer la suerte.

Para nosotros, La Chandeleur es sobre todo una oportunidad de reunirnos con la familia alrededor de las tortitas de mamá. Y qué más apropiado que abrir una botella de Ballerina en esta ocasión. Su encanto de delicadeza y sus aromas a frutos rojos, brioches y flores combinarán a la perfección con tus tortitas, sea cual sea la receta.

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