Die Familie Bertrand
Biowein Languedoc von Gérard Bertrand
Entdeckung eines umweltfreundlichen Bioweins
Die Verbindung von exzellenter Bio-Weinproduktion und Respekt vor der Natur ist ein starkes Engagement von Gérard Bertrand. Dieser Winzer mit Werten und wahre Botschafter des Umweltschutzes ist heute der weltweite Marktführer für Bioweine.
Im Laufe der Jahre hat Gérard Bertrand 14 Weingüter im gesamten Languedoc-Roussillon übernommen und sie bei ihrer Umstellung auf eine sauberere Produktionsweise begleitet. Heute ist die Wette gewonnen: Sämtliche Rebparzellen sind mindestens AB-zertifiziert, und die Weine bringen das Terroir, aus dem sie stammen, brillant zum Ausdruck.
Was ist ein Biowein?
Ein Biowein ist ein Wein, der nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus hergestellt wird, also eines Landbaus ohne Herbizide, ohne GVO und andere chemische Düngemittel. Dies bedeutet für den Winzer, diese Grundsätze auf den gesamten Weinherstellungsprozess anzuwenden, vom Weinbau (Viticultura) bis zur Umwandlung der Trauben in Wein (Vinifikation). Ein Biowein stammt aus Trauben, die selbst als biologisch zertifiziert sind, ebenso wie alle zur sachgerechten Umwandlung der Trauben in Wein erforderlichen Zusätze (Betriebsmittel wie Hefen, Klärmittel usw.).
Ein Bio-zertifizierter Wein wird somit aus qualitativ hochwertigen Reben nach umweltschonenden Praktiken hergestellt. Die Erlangung des Bio-Labels „AB" erfordert die Einhaltung eines strengen Pflichtenhefts der Europäischen Union (Verordnung Nr. 203/2012). Seit Kurzem ist das Label CAB (Conversion en Agriculture Biologique) erschienen und ermöglicht die Identifizierung von Winzern aus der Region Okzitanien, die den Prozess der Umstellung ihrer Reben auf ökologischen Landbau eingeleitet haben.
Um die ordnungsgemäße Durchführung durch die Bio-Erzeuger sicherzustellen, sind von der INAO (Institut national de l'origine et de la qualité) zugelassene unabhängige Organisationen damit beauftragt, die Einhaltung der Anforderungen des Labels zu zertifizieren und zu kontrollieren. Zu diesen unabhängigen Organisationen zählen beispielsweise für die Bioweine des Languedoc: Ecocert, Certisud, Qualisud, Alpes Contrôles usw.
Um jedoch einen qualitativ hochwertigen Wein zu erhalten, reicht es nicht aus, Reben ohne chemische Mittel anzubauen. Ohne das Fachwissen des Menschen würde Traubensaft unweigerlich zu Essig.
So kommt dem Winzer und dem Önologen eine entscheidende Rolle bei der Herstellung eines Bioweins zu.
Die gesamte Palette und Kollektion der Bioweine von Gérard Bertrand entdecken.
Welche Vorteile hat ein Biowein?
Wie wir gerade gesehen haben, bedeutet die Herstellung eines Bioweins, ökologischer und naturverbundener zu sein – weshalb Gérard Bertrand heute über mehr als 950 Hektar Weinreben verfügt, die mit AB zertifiziert sind oder sich in der Umstellung befinden.
Aber welche Vorteile hat ein Wein aus ökologischem Landbau? Und worin liegen die Unterschiede zu einem herkömmlichen Wein?
Der wesentliche Vorteil eines hochwertigen Bioweins, ebenso wie eines biodynamischen Weins, liegt darin, dass er das volle Potenzial der Frucht zum Ausdruck bringt. Die Traube, die während ihrer Entwicklung respektiert wird, gibt alle ihre Aromen frei. Eine AB-zertifizierte Rebparzelle ist eine Garantie dafür, in Gegenwart einer Rebe zu sein, die eine gleichmäßige und ausgewogene Führung erhalten hat, mit der Geduld eines Anbaus, der im Sinne der Pflanze und nicht im Sinne der Produktivität um jeden Preis geht. Bei einem Biowein ist die Entwicklung der Traube selbst ebenso wichtig wie die Arbeit des Menschen im Keller. Kommen wir aber zum wichtigsten Punkt – dem Geschmack!
Es ist allgemein festzustellen, dass Bioweine, wenn sie von guter Qualität sind – wie die Languedoc-Weine von Gérard Bertrand –, feinere und delikatere Aromen als ein herkömmlicher Wein liefern. Das Gleichgewicht der Aromen ist bemerkenswert, mit sehr präsenten floralen Noten. Einer der Gründe für dieses Gleichgewicht ist, dass es sich um einen Wein handelt, der weniger auf Alkohol aufgebaut ist als ein herkömmlicher Wein.
Ein weiteres typisches Geschmacksmerkmal der Bioweine des Languedoc ist ihre außergewöhnliche Mineralität. Dies fällt besonders bei den Weinen auf, die in den Weingütern von Gérard Bertrand erzeugt werden, wie im Château de l'Hospitalet, einem außergewöhnlichen Anwesen im Herzen des Clape-Massivs, einem Terroir par excellence aus Kalkstein.
Die Erklärung dafür liegt darin, dass eine unbehandelte Traube deutlich mehr Spurenelemente und Mineralstoffe konzentriert. Genau das ermöglicht es, beim Verkosten des Weins diesen mineralischen, frischen, fast salzigen Geschmack wiederzufinden – besonders bei Weißweinen. Ein Biowein ist, wie wir gesehen haben, ein Wein, der dem Wesentlichen, seiner Frucht und seinem Terroir näherstehend hergestellt wird. Diese Aromen sind subtil, ausgewogen und offenbaren seine Geschichte.
Wenn wir es kurz zusammenfassen müssten, könnten wir sagen, dass ein Biowein nicht lügt – er drückt schlicht aus, was er ist.
Und die Biodynamie?
Wir sind überzeugt, dass biodynamischer Landbau im Einklang mit der Natur der beste Weg ist, um Spitzenweine aus unseren Terroirs Südfrankreichs zu erzeugen. Deshalb haben wir 2002 mit der Umstellung unserer Weingüter auf biodynamischen Landbau am Domaine de Cigalus begonnen und bis 2023 werden alle Weinberge DEMETER-zertifiziert sein.
Mehr erfahren über den biodynamischen Wein im Languedoc.
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