Die Natur bei La Sauvageonne ist ebenso wild wie großzügig. Das Terroir teilt sich zwischen den berühmten Ruffes-Böden und Zonen aus Sandstein und phonolithischem Schiefer (den singenden Steinen).
Jede Rebsorte konnte so in dem für ihren schönsten Ausdruck geeigneten Boden gepflanzt werden. Die thermischen Amplituden des Sommers verlangsamen die Reifung der Beeren und garantieren den Weinen eine bemerkenswerte aromatische Präzision.
Jede Rebsorte spielt ihre schönsten Akkorde, was uns erlaubt, neuartige Assemblages zu kreieren, um ihren Ausdruck zu veredeln. Am Ende bietet La Sauvageonne verblüffende, sinnliche und elegante Weine.
Der Grand Vin blanc entsteht aus dem Assemblage von Grenache Blanc, Vermentino, Roussanne und Viognier, alle aus Schieferterroirs. Der Grenache Blanc wird im Tank vinifiziert, die drei anderen Rebsorten in Barriques.
Der Rosé La Villa ist ein ikonoklastisches Assemblage aus der Co-Fermentation von roten und weißen Rebsorten: Grenache, Viognier, Vermentino und Mourvèdre.
Der Grand Vin rouge ist die Herzens- und Geistesverbindung der Hauptrebsorte Grenache Noir, assembliert mit Syrah, Mourvèdre und Carignan, stammend aus Schiefer- und Ruffes-Terroirs. Das Zusammenspiel dieser so unterschiedlichen und komplementären Charaktere offenbart eine aromatische Komplexität und eine unvergleichliche Texturseide.