Das Terroir des Clos du Temple verdankt seine Einzigartigkeit seiner geologischen Entstehung. Seit 250 Millionen Jahren durch tektonische Kräfte geformt, entstand es während der herzynischen Gebirgsbildung, die das Massif Central und die Montagne Noire hervorbrachte. Der Kontakt zwischen zwei geologischen Ursprüngen – Schiefer und Kalkstein – sowie das hügelige Relief sind der Ursprung eines komplexen unterirdischen Wasserkreislaufs, der eine außergewöhnliche natürliche Wasserversorgung des Weinbergs und das Auftreten einer Quelle von großer Reinheit begünstigt. Die Höhenlage von 240 Metern in Kombination mit der Süd-/Südwestausrichtung trägt zur Entstehung eines perfekt ausgewogenen Weins mit großer aromatischer Frische bei. Die 12 Hektar des Weinbergs des Clos du Temple bestehen aus 11 kleinen Parzellen, die sich an Hängen klammern und durch das Relief und die Vegetation natürlich eingeschlossen sind. Sehr alter Cinsault, Grenache Noir und Syrah sind die Hauptrebsorten der Denomination Cabrières. Sie sind ideal an die schiefrigen, durchlässigen und gut exponierten Böden des Clos du Temple angepasst. Der Viognier verleiht dieser Cuvée seine Originalität und eine angenehme aromatische Komplexität, und der Mourvèdre den letzten Schliff, der den Wein veredelt.