Die Entdeckung des besten Roséweins der Welt

Ein guter Roséwein: Herkunft, Rebsorten und Herstellungsmethode

Einen guten Roséwein erkennt man an seiner Herkunft, seinen Rebsorten und seiner Herstellungsmethode: Direktpressung, Maischestandzeit oder Saignée-Verfahren. Das Languedoc bietet mit seinen AOP-Appellationen sehr vielfältige Rosés – bis hin zum Clos du Temple mit der AOP Languedoc Cabrières, der nach AB und Demeter zertifiziert ist.

Clos du Temple wurde bei den Global Rosé Masters von Drinks Business als bester Rosé der Welt ausgezeichnet. Er zeigt, was ein mit hohem Anspruch vom Weinberg bis zum Keller erzeugter Rosé aus dem Languedoc bieten kann.

Was macht einen guten Roséwein aus?

Roséwein ist keine Mischung aus Rot- und Weißwein. Er wird hauptsächlich aus dunklen Trauben hergestellt, denselben wie Rotwein. Dabei bestimmt ein eigenes Verfahren der Weinbereitung die Intensität seiner Farbe.

• Die Direktpressung: Die Trauben werden unmittelbar nach ihrer Ankunft im Weinkeller gepresst; die Farbe ist hell.
• Die Maischestandzeit: Der Most bleibt vor dem Pressen kurz mit den Traubenschalen in Kontakt, wodurch er mehr Farbe erhält.
• Das Saignée-Verfahren: Ein Teil des Mosts wird aus einem Behälter mit dunklen Trauben abgezogen; die Farbe ist kräftiger und intensiver.

Roséweine gibt es also in großer Vielfalt. Die einzelnen Schritte erklärt: die Herstellung von Roséwein.

Farbe und Aromen: Was einen Rosé ausmacht

Ein hochwertiger Roséwein bringt sein Terroir zum Ausdruck: Rebsorten, Bodenbeschaffenheit und Klima des Weinbergs. Seine Farbe reicht von sehr blassem Rosa bis zu leuchtendem Lachsrosa. Milde, feine Rosés zeichnen sich durch Fruchtaromen (Zitrusfrüchte, rote Beeren, dunkle Beeren und exotische Früchte), florale Noten und bisweilen würzige Anklänge wie Vanille oder Zimt aus.

Clos du Temple: ein Rosé mit der AOP Languedoc Cabrières

Von den Hängen von Cabrières stammend, ist Clos du Temple nach AB (ökologischer Landbau) und Demeter (Biodynamie) zertifiziert. Er vereint vier dunkle Rebsorten (Grenache Noir, Cinsault, Syrah, Mourvèdre) und eine weiße Rebsorte, Viognier.

Die besten Vorlaufmoste werden ausgewählt und anschließend bei 5 °C kalt gepresst, um die Aromen zu bewahren und eine Färbung des Mosts zu vermeiden. Nach einer 24-stündigen Vorklärung bei 8–10 °C ohne Schwefelzugabe und einer Gärung bei niedriger Temperatur reift der Wein 6 bis 8 Monate in neuen französischen Eichenfässern auf der Feinhefe, die regelmäßig aufgerührt wird. Die Assemblage findet nach dem biodynamischen Kalender an einem Fruchttag statt. Mehr dazu: biodynamischer Wein mit Demeter-Zertifizierung.

Roséwein servieren und mit Speisen kombinieren

Roséwein wird je nach Cuvée kühl bei 8 bis 12 °C serviert. Er passt zum Aperitif, zu hellem Fleisch, gegrilltem Fisch, mediterranem Gemüse und gemischten Salaten. Ausführliche Anregungen finden Sie auf unserer Seite Speisen und Roséwein kombinieren sowie Tipps dazu, wie Sie Roséwein lagern.

Die Rosés aus dem Languedoc

Die Rosés aus dem Languedoc mit AOC- oder AOP-Kennzeichnung zeichnen sich im Allgemeinen durch eine leuchtende Farbe sowie ausgeprägte florale und rote Fruchtnoten aus. Zum Vergleich dieses Terroirs mit dem der Provence: Rosé aus dem Languedoc oder der Provence. Alle Cuvées entdecken: die Roséweine von Gérard Bertrand.

Häufige Fragen zu gutem Roséwein

Woran erkennt man einen guten Roséwein?

An seiner Herkunft, seinen Rebsorten, seiner Herstellungsmethode (Direktpressung, Maischestandzeit oder Saignée-Verfahren) und der Balance zwischen Frische und Aromen.

Ist Roséwein eine Mischung aus Rot- und Weißwein?

Nein. Er wird hauptsächlich aus dunklen Trauben hergestellt, die nach einem speziellen Verfahren vinifiziert werden, das seine Farbe bestimmt.

Bei welcher Temperatur sollte Roséwein serviert werden?

Je nach Cuvée zwischen 8 und 12 °C.

Welcher ist der beste Roséwein aus dem Languedoc?

Clos du Temple mit der AOP Languedoc Cabrières wurde bei den Global Rosé Masters von Drinks Business als bester Rosé der Welt ausgezeichnet. Er ist nach AB und Demeter zertifiziert.

Mehr dazu: die Geschichte des Hauses Gérard Bertrand.