Das Château de La Soujeole liegt ideal in der Appellation Malepère, um die Grenze, aber auch die Begegnung zwischen zwei klimatischen Einflüssen zu verkörpern. Das Château, das westlichste im Languedoc, befindet sich ganz in der Nähe der Wasserscheide von Naurouze. Es blickt somit ebenso in Richtung Atlantik wie in Richtung Mittelmeer. So repräsentiert der Cabernet Franc in der Soujeole die Hälfte der Rebsortenzusammensetzung, ergänzt durch Merlot und Malbec. Die Hangterroirs werden mit dem Maultier bewirtschaftet, um die Reiche des Tierischen, des Mineralischen, des Pflanzlichen und des Menschlichen zu verbinden.
Die manuelle Lese der Trauben beginnt Ende September und dauert bis Ende Oktober. Es werden die Trauben der alten Merlot-Reben, dann der Malbec-Reben und schließlich der Cabernet-Franc-Reben geerntet, die für den Grand Vin rouge bestimmt sind.
Nach zwölf Monaten Ausbau werden die Rebsorten assembliert und der Wein an einem Fruchttag abgefüllt. Hier wendet sich der Süden dem Westen zu und beansprucht subtile und kraftvolle Weine, die durch den Cabernet Franc veredelt werden, der sich auf diesem Terroir auf einzigartige Weise ausdrückt.
Dieser Wein passt hervorragend zu einem Cassoulet oder einem Confit de canard. Diese Ernährungsweise hat den Ruf des French Paradox begründet.