Naturae Cabernet Sauvignon rood 2023 75cl

Naturae is een assortiment van wijnen zonder toegevoegde sulfieten en zonder additieven, waardoor iedereen van wijn kan genieten. Elke cuvée, uniek, drukt het karakter en de smaak van de vrucht en de terroir uit. Deze biologische wijn is ontstaan uit het vakmanschap van Gérard Bertrand en zijn oenologen. De wijnen worden gekweekt volgens de normen van de biologische landbouw, wat een zeer grote precisie vereist in de teelt van de wijnstok en de vinificatie. Intens en fruitig zal Naturae u een unieke ervaring van de druif bieden met respect voor het milieu.

Het werk begint in de wijngaard met een nauwkeurige en zorgvuldige selectie van de percelen die het meest geschikt zijn om dit type wijn te produceren (90 % van het eindresultaat komt voort uit dit precisiewerk): de sanitaire toestand moet perfect zijn, het loof moet gezond, fris en dicht zijn, de druiven moeten een optimaal rijpingsniveau hebben. Inderdaad, het oogstvenster is zeer klein, aangezien de balans tussen zuur/suikers en de rijpheid van de tannines cruciaal is voor deze categorie wijn. De vinificatie in rood is zeer traditioneel, met uitzondering van het feit dat we geen SO2 of andere wijnbouwadditieven gebruiken. De druiven worden ontsteeld en de maceratiefase duurt ongeveer 10 dagen, waarin we de extractie alleen door dagelijkse remontages bevorderen om de expressie van het fruit te ondersteunen. De persing vindt plaats met zorg om de persen te scheiden, waarna de wijnen worden overgeheveld om de grofste droesem te verwijderen voordat de malolactische fermentatie begint. Na deze laatste worden de wijnen opnieuw overgeheveld en gekoeld om hun goede stabiliteit in de tank te waarborgen.

Cabernet Sauvignon