Saga des cépages : chardonnay

De Chardonnay maakt deel uit van de familie der Noiriens. Het is dus de natuurlijke en directe afstammeling van de Pinot Noir, gekoppeld aan een andere oude druivensoort: de Gouais Blanc. Oorspronkelijk uit Israël, is de Chardonnay tegenwoordig een van de meest aangeplante druivensoorten ter wereld. In tegenstelling tot de Pinot Noir, een veeleisende druif die moeite heeft om zich buiten Bourgondië aan te passen, past de Chardonnay zich gemakkelijk aan zijn omgeving aan.

De Chardonnay wordt herkend aan zijn kleine, langwerpige trossen. De bessen, luchtig en verspreid, krijgen een prachtige gouden kleur tijdens de véraison. De bladeren zijn van een sterke groene kleur en kunnen vol of met weinig uitgesproken 5 lobben zijn. De Chardonnay is een vroege druif die houdt van arme en kalkrijke bodems.

Over het algemeen is deze druif meer plantaardig, bloemig en mineraal in het Noorden, en fruitiger in het Zuiden; deze druif heeft het talent om zijn terroir van productie uit te drukken. De aroma's zijn typisch, complex en intens, en vooral van een ongelooflijke diversiteit: gedroogd fruit, hazelnoot, geroosterde amandel, exotisch fruit, boter, varen, linde, peer, popcorn, havervlokken, acaciabloem, walnoot, koekje... Hij wordt ook snel gekenmerkt door de knowhow van de mannen en vrouwen van Bourgondië die bijdragen aan zijn aromatische complexiteit. Door middel van wijnbereidingstechnieken en rijping die al eeuwenlang zijn verworven, ondertekenen de wijnmakers dan de grootste wijnen.

De Chardonnay maakt deel uit van de aanplant van de Domaine de l’Aigle en van de Domaine de Cigalus, hij komt prachtig tot zijn recht in de cuvée Aigle Royal maar ook in onze Crémant de Limoux Code Rouge en Ballerine.