De familie Bertrand
Hoe je een wijn proeft: de stappen om te volgen
Wijn drinken is één ding, het leren proeven is een andere. Dit is de hele ambitie van het proeverijritueel dat alle zintuigen aanspreekt. Maar hoe onderscheid je de belangrijkste aroma's en lees je tussen de regels van de combinaties?
WE OBSERVEREN
We delen enkele geheimen om te begrijpen
wat er in je glas verborgen zit.
Het is algemeen bekend dat we eerst met onze ogen eten en drinken. Ga zitten op een goed verlichte plek. Til je glas op met de voet, kantel het en draai het een beetje om de vloeistof te verplaatsen. Blijft de wijn aan het glas plakken? Dan is hij vol. Zo niet, dan is hij eerder zuur.
Laten we nu een blik werpen op de kleur. Is hij helder of intens? Helder of onregelmatig? Wat zijn de reflecties? De nuances?Jongere rode wijnen hebben de neiging een donkerdere kleur te hebben die na verloop van tijd bruine en tegelachtige reflecties krijgt. Witte wijnen, die in hun jonge jaren bleek zijn, worden goudkleurig of zelfs amberkleurig naarmate ze ouder worden.
WE RUIKEN
Tijd voor de aroma's.
Breng het glas naar je neus, zonder het te schudden. Voel je die eerste geuren? Je bent nu de eerste neus. Nu, schud voorzichtig om nieuwe aroma's te onthullen en ruik.
Hier komen rode, droge of ingemaakte vruchten, bloemen, specerijen, leer, cacao, tabak, citrus en andere smakelijke noten naar voren, afhankelijk van de betreffende wijnfamilie. Bij rood herkennen we vaak de pinot aan zijn cassis- of kersennoten. De witte wijn daarentegen ontwikkelt eerder uitgesproken bloemige en fruitige aroma's.
WE PROEVEN
Laatste stap, en niet de minste.
Het is tijd om te proeven.
Neem een klein slokje en laat de wijn door je mond circuleren om de smaken te detecteren. Zijn ze eerder zout, zoet, zuur of bitter?
Laten we overgaan tot de retro-olfactie. Adem een beetje lucht in door je mond en adem uit door je neus. Laat de wijn in je mond circuleren alsof je het aan het kauwen bent om je smaakpapillen minstens 10 seconden te impregneren. Identificeer de geproefde smaken.
Komen de noten overeen met die welke je neus eerder heeft herkend? Met de betrokken druivensoorten? Een chardonnay onthult noten van witte bloemen en honing, terwijl een grenache eerder neigt naar kaneel.
En wat betreft de textuur? Glad of zijdezacht, ruw of korrelig: dat zegt veel over de duur van de expressie van de wijn. Nadat je de wijn hebt doorgeslikt, evalueer je hoe lang de smaken in je mond blijven. Men zegt dat hoe langer deze duur is, hoe beter de wijn is.
Maar de echte vraag is: heb je genoten van deze proeverij?
We laten je hier commentaar geven
Foto credits: @MARIE
Domaine de Cigalus
Château de Villemajou
Château La Sauvageonne
Me op de hoogte houden
Nieuwsbrief
Om meer te weten te komen over onze wijnen, onze laatste nieuws te ontvangen en op de hoogte te blijven van onze beste aanbiedingen.
Laat een reactie achter
Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.