15MIN - 2 PERS. - FACILE

4 fette spesse di pane in cassetta
150 g di saint-nectaire
4 cucchiai di panna
densa
10 grandi foglie di spinaci
sciacquate e asciugate
40 g di burro
3 cucchiaini di olio da
cucina
2 uova

Preriscaldate il forno a 150°/th. 5. Tagliate il saint-nectaire a fette
sottili e togliete la crosta. Lavate gli spinaci.

Spalmate la panna densa sulle 4 fette di pane, salate e pepate con il
macinino. Coprite 2 fette di pane con 5 foglie di spinaci ciascuna,
adagiatevi sopra le lamelle di saint-nectaire. Richiudete con le altre 2
fette di pane, con il lato spalmato verso l'interno.

In una padella, fate sciogliere 30 g di burro con 1 cucchiaino di olio a
fuoco medio. Fate dorare i croque-madame 2-3 minuti per lato,
poi teneteli al caldo nel forno, su una teglia.

Nel frattempo, fate scaldare il resto del burro e dell'olio nella
padella, a fuoco medio. Friggete le uova per 3 minuti. Salate e pepate con il
macinino, poi servite i sandwich caldi, alla maniera Madame, con le
uova fritte sopra.