20MIN
4 PERS.
COTTURA 1MIN
FACILE

olio d'oliva
100 g di physalis
lamelle di cipolla rossa
lamelle di peperone rosso
coriandolo
fiore di sale
peperoncino di Espelette
la scorza di 1 lime (o 1 limone verde)

Per il leche de tigre:
- 100 g di fumetto di pesce freddo
- 50 g di latte di cocco
- 12 foglie di coriandolo
- 1/2 spicchio d'aglio
- il succo di 2 lime
- 1/2 cipolla rossa
- 2 cucchiaio/i da tavola di olio d'oliva
- sale, peperoncino di Espelette

Salate 500 g di filetti di cobia o di branzino. Fateli rosolare 30 secondi per lato in una padella calda con olio d'oliva. Tenete in fresco per 1 ora.

Tagliateli a fette di 5 mm di spessore.

Disponete il pesce in un piatto, aggiungete 100 g di physalis tagliati a metà, lamelle di cipolla rossa e di peperone rosso. Aggiungete foglie di coriandolo, fiore di sale, un pizzico di peperoncino di Espelette e la scorza di 1 lime (o 1 limone verde).

Per il leche de tigre, frullate 100 g di fumetto di pesce freddo, 50 g di latte di cocco, 12 foglie di coriandolo, 1/2 spicchio d'aglio, il succo di 2 lime, 1/2 cipolla rossa, del sale, 1 pizzico di peperoncino di Espelette e 2 cucchiai di olio d'oliva. Filtrate con un colino cinese, versate in 4 bicchieri e servite con il ceviche.