PERSONE: 10
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1h
TEMPO DI COTTURA: 30min
TEMPO TOTALE: 1h30min

300 g di farina
180 g di zucchero di canna
4 uova
250 ml di olio di colza
330 g di carote grattugiate
0,75 cucchiaio di estratto naturale di vaniglia
0,75 cucchiaio di cannella
1,5 cucchiaino di bicarbonato di sodio
0,75 cucchiaino di lievito chimico
1 cucchiaino di sale
0,33 cucchiaino di noce moscata
80 g di noci tritate per la decorazione

Preriscaldare il forno a 170°C calore tradizionale.
Iniziare imburrando e infarinando uno stampo rotondo di 15 cm di diametro.
In una ciotola, mescolare l'olio e lo zucchero di canna. Aggiungere le uova una alla volta e la vaniglia.
A parte, mescolare gli ingredienti secchi (farina, cannella, noce moscata, lievito e bicarbonato).
Versare poco a poco gli ingredienti secchi negli ingredienti umidi. Mescolare per omogeneizzare.
Aggiungere le carote grattugiate e le noci tritate, mescolare un'ultima volta.
Cuocere per circa 30 minuti (verificare la cottura con uno stecchino di legno). Lasciar raffreddare e sformare su una griglia.