PERSONE: 4
TEMPO DI PREPARAZIONE: 5min
TEMPO DI COTTURA: 15min
TEMPO TOTALE: 20min

400 g di spaghetti
4l d'acqua sale grosso
8 giri di macinapepe 80 g di pecorino
3 cucchiai di burro non salato
2 spicchi d'aglio (finemente tritati)
1 kg di gamberi sale e pepe nero
2 cucchiai di vino bianco (o acqua)
1-2 cucchiai di succo di limone

Cuocere gli spaghetti in acqua salata per il tempo indicato per una cottura al dente. Nel frattempo, preparare la salsa: grattugiare il più finemente possibile il pecorino e mescolarlo con il pepe. Dopo 3 minuti di cottura della pasta, versare un mestolo di acqua di cottura in una padella e aggiungere il composto formaggio/pepe.
Lasciare cuocere mescolando per ottenere una consistenza cremosa (aggiungere acqua o formaggio se necessario). Togliere dal fuoco.
Scolare la pasta (conservare l'acqua di cottura). Incorporarla alla salsa fuori dal fuoco e mescolare. Aggiungere un po' di acqua di cottura per ottenere un composto ben cremoso.

Cuocere i gamberi:
Mentre la pasta cuoce, far sciogliere ½ cucchiaio di burro nella stessa padella in cui si fa cuocere l'aglio (non è necessario lavarla) a fuoco medio-alto.
Aggiungere i 2 spicchi d'aglio tritati e farli cuocere finché non siano profumati, circa 30-60 secondi.
Condire i gamberi con sale e pepe, poi aggiungerli all'aglio nella padella e farli cuocere per 2 minuti per lato. Aggiungere l'altro ½ cucchiaio di burro e il vino bianco.
Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché i gamberi siano ben cotti (non cuocere troppo!). Togliere dal fuoco, condire con il succo di limone, sale e pepe a piacere e tenere in caldo su un piatto coperto con un foglio di alluminio.