Che cos'è il vino orange biologico? 

Il vino orange, conosciuto anche con il nome di vino ambrato, conosce da alcuni anni una rinnovata popolarità tra i vignaioli e gli enofili. Frutto di una tradizione culturale risalente a diverse migliaia di anni fa, è apparso circa 8 000 anni fa nel Caucaso, sul territorio dell'attuale Georgia, considerata la culla della viticoltura. All'epoca, il vino macerava in grandi anfore di terracotta chiamate kvevris utilizzate per vinificare, invecchiare e conservare i vini. Il metodo georgiano di vinificazione all'antica nei kvevris tradizionali è riconosciuto dal 2013 come patrimonio culturale immateriale dell'umanità. Il vino orange è così uno dei vini più antichi del mondo !

La vinificazione del vino orange, contrariamente a quella del vino bianco, richiede la conservazione della buccia degli acini, dei vinaccioli e dei raspi che gli conferiscono il suo colore e la sua struttura tannica singolari. La durata della macerazione, che varia da alcuni giorni a diversi mesi, svolge un ruolo essenziale influenzando non solo il colore, ma anche il gusto. Il vino orange è oggi affinato in diversi tipi di contenitori, come vasche in acciaio inossidabile, botti ma anche, sempre tradizionalmente, anfore in terracotta. In altri termini, il vino orange è un vino bianco ma vinificato come un vino rosso. Ottenuto da vitigni bianchi, il vino orange (nome inventato da un importatore inglese nel 2004) è talvolta chiamato anche « vino bianco di macerazione ».

Il vino orange è attualmente prodotto in numerosi paesi nel mondo. Infatti, nel corso dei secoli, la Grecia, la Romania, la Slovenia e l'Italia si sono ispirate ai vignaioli georgiani e hanno adottato la loro tecnica di macerazione lunga per le uve bianche. In Francia, i primi vini orange sono apparsi nel sud negli anni '90. Pur restando di nicchia, oggi viene prodotto in numerose regioni, tra cui il Languedoc-Roussillon. I vignaioli che creano vini orange sono generalmente fautori di un approccio biologico minimale, cercando di limitare il più possibile l'uso di input e di applicare principi vicini alla natura. Infatti, come gli altri tipi di vino, un vino orange può essere ottenuto dall'agricoltura tradizionale, biologica o biodinamica. La rinascita del vino orange va di pari passo con la tendenza dei vini naturali.

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Orange Gold: il vino orange biologico di Gérard Bertrand

Appassionato per i terroir e i vini di carattere, Gérard Bertrand ridà vita al vino orange con la sua cuvée Orange Gold. Ispirandosi ai primi vini orange georgiani, propone un profilo di vino orange inedito, mettendo in risalto la freschezza e sublimando il terroir del sud della Francia con i suoi magnifici tramonti. Orange Gold è un vino orange delicato, certificato biologico, con una veste dorata brillante, che si distingue per la sua freschezza avvolgente, i suoi tannini delicati e la sua sottile acidità naturale.

La degustazione di Orange Gold è un vero piacere, la sua freschezza è sorprendente. Frutto di un assemblaggio di vitigni Chardonnay, Grenache Blanc, Viognier, Marsanne, Mauzac, Muscat e Clairette, i grappoli sono raccolti manualmente con cura, poi trasportati delicatamente fino alla cantina, senza diraspatura né pigiatura. Segue una macerazione semi-carbonica, della durata di 10-15 giorni, accompagnata da un leggero rimontaggio. Quando viene raggiunto il perfetto equilibrio tra tannini e colore, le uve vengono svinolate, pressate e il vino viene assemblato in una vasca in acciaio inox per terminare la fermentazione.

Dopo la fermentazione, il vino viene trasferito in botti per proseguire il suo affinamento, rivelando così tutta la sua complessità. Questa fase cruciale permette a Orange Gold di sviluppare aromi ricchi e una texture setosa. L'affinamento in botti conferisce al vino sfumature sottili di vaniglia e legno, aggiungendo una dimensione supplementare alla sua palette aromatica.

Il risultato è un vino orange di eccezionale finezza, che sposa armoniosamente la freschezza fruttata delle uve alla profondità dei sapori conferiti dall'affinamento in botti. Orange Gold incarna l'espressione pura e autentica del terroir del sud della Francia, offrendo al contempo un'interpretazione contemporanea del vino orange. La sua delicatezza e la sua freschezza ne fanno un compagno ideale per numerose pietanze, sublimando i momenti di convivialità e i piaceri della tavola. Il naso è complesso, profumato, molto fresco, traboccante di aromi di pesca, albicocca e mirabella. La bocca è rotonda, suadente con una texture fine, dai sapori precisi e saporiti, su un bel equilibrio al quale i tannini danno corpo e spirito. Un vino ideale per accompagnare piatti indiani al curry, la cucina asiatica leggermente speziata o i formaggi a pasta dura. Degustare Orange Gold significa immergersi in un'esperienza gustativa unica, dove ogni sorso rivela la passione e l'anima dei vini orange di un tempo, reinventati per il piacere degli amanti dei vini autentici e raffinati.

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Il vino orange, un vino versatile

Sebbene possa risultare sorprendente, la degustazione di un vino orange permette la scoperta di nuovi gusti e abbinamenti. Infatti, la struttura tannica dei vini orange conferisce loro una vera versatilità. Dotati di un'espressione aromatica molto ampia, possono accompagnare un intero pasto, dall'antipasto al dessert. In bocca si ritrova la mineralità dei vini bianchi secchi unita alla potenza di un vino rosso. I vini orange si abbinano così molto facilmente, anche per i neofiti. Per la temperatura di servizio, degustateli leggermente più caldi dei vini bianchi, intorno ai 12°, al fine di preservarne la freschezza permettendo al contempo al vino di scaldarsi nel bicchiere. Il vino orange ha conquistato il palato di numerosi appassionati, perché non anche il vostro?

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Qualche idea di abbinamenti vini orange e formaggi.

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