Descubre la magia detrás de la fabricación del vino rosado: secretos revelados

El vino rosado es una tradición que se remonta a la Antigüedad, las orígenes de la fabricación del vino rosado provienen de los viñedos mediterráneos.

Es allí donde los primeros viticultores descubrieron la maceración de las pieles de
uva roja para obtener este tono rosado.

La diversidad de las variedades de uva utilizadas en los vinos rosados

Una de las particularidades del rosado proviene de la cantidad y de la diversidad de todas sus variedades. Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault e incluso Sangiovese, típico del sur de Córcega, son los más recurrentes y extendidos en su producción. Cada uno tiene sus propias características que aportan una paleta de sabores y aromas diferentes en boca.

Las Regiones Vitivinícolas

El vino bio rosado es un clásico imprescindible de las regiones vitivinícolas soleadas de todo el mundo. Ya sea en Provenza en Francia, donde el buen vino rosado domina, en el valle de Napa en California e incluso en las cercanías de Adelaida en Australia, cada terroir ofrece una diversidad por explorar.

La idea de que el vino bio rosado es una mezcla de vino tinto y vino blanco es absolutamente falsa. La elaboración requiere finura y precisión, con una extracción meticulosa de los jugos que preserva los aromas de las variedades. A base de uvas negras de pulpa blanca, el  vino rosado es el fruto de una maceración más corta que la utilizada para el vino tinto.

Después de la cosecha, las uvas son transportadas para la vinificación donde comienza el proceso de maceración. Esta etapa consiste en dejar las pieles de uva en contacto con el mosto durante algunas horas o incluso algunos días, lo que dará el mosto.

Luego, este mosto se prensa para separar el jugo de las pieles y las semillas. Una vez transferido a los tanques de fermentación (de acero inoxidable o en barricas de roble), comienza el proceso de fermentación alcohólica. Esta fermentación transformará los azúcares presentes en alcohol gracias a las levaduras.

Algunos vinos rosados biológicos pueden luego tener un período de crianza para desarrollar aún más complejidad y carácter. El vino puede ser envejecido en barricas de roble y desarrollar aromas de vainilla, por ejemplo, o bien en tanques de acero inoxidable para preservar los aromas afrutados.

Antes de ser embotellado, el vino rosado biológico es generalmente clarificado y filtrado para eliminar impurezas y diferentes partículas presentes.

En conclusión, la fabricación del vino rosado es un proceso complejo y meticuloso. Desde la selección de las uvas hasta el embotellado final, todo está organizado para producir el mejor vino rosado. Entender este proceso permite apreciar y saborear plenamente en cada degustación.

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