Los Grandes Vinos Tintos: vinos de expresiones

Sí, volver al corazón de la esencia misma del viñedo para elaborar Grandes Vinos Rojos. Ya que aquí es donde todo se trama. De hecho, plantar un viñedo es una operación que requiere mirar hacia las generaciones futuras. Sin embargo, las variedades elegidas para este terroir de preferencia son coherentes con el conocimiento adquirido de generaciones pasadas, así como los resultados de los análisis agronómicos y enológicos.

Los Grandes Vinos Rojos: un trabajo de investigaciones intergeneracionales

Todo se decide en la plantación. Es una diferencia notable, entre cultivar una vid para un vino de entrada de gama en un terroir de altos rendimientos y conducir una vid para un Gran Vino Rojo en un terroir de expresión. De hecho, el razonamiento no es el mismo. Ya que una plantación de un viñedo destinado a producir Grandes Vinos Rojos se compromete por 60, 70 o incluso 100 años. Como es el caso del viñedo familiar de Gérard Bertrand del Château de Villemajou. Esta visión requiere rodearse de personas con experiencia en el lugar y comprensión de los microclimas de esta zona geográfica. Así como de profesionales en agronomía y enología que sabrán aportar datos precisos según las variedades, la tipología del suelo y laimplantación de la vid a practicar en función de los espaciamientos y de la superficie foliar deseada para un Gran Vino Rojo.

Una comunión entre la expresión de terroir y la del cepaje

La diferencia con los vinos estándar también se encuentra en unaviticultura de precisión sobre parcelas excepcionales. De hecho, laexcelencia cualitativa también se obtiene gracias a la exposición y al microclima en los que las vides prosperan. Esta viticultura meticulosa no solo sirve para desarrollar elperfil aromático de un cepaje. Se magnifica en una comunión entre la expresión deterroir y la del cepaje. Sin embargo, un Gran Vino Rojo también es un vino que con toda su excelencia se identifica con unadenominación. Así, los Grandes Vinos Rojos son vinos únicos que expresan cada una de las matices originales de losgrandes terroirs vitícolas. La tipicidad del Domaine deCigalus es un ejemplo, las variedades de Merlot, Cabernet-Franc y Cabernet-Sauvignon, Caladoc, Syrah, Mourvèdre y Carignan se cultivan en una mosaico de terroir del país de Aude entre Océano, Montaña y Mar.

Y también un respeto total por la naturaleza, con prácticas destinadas a 

preservar y fomentar la biodiversidad presente en la finca vitícola según el entorno geográfico.

El saber hacer del sentido común campesino con la vid

A raíz de este trabajo de investigación intergeneracional. El sentido común campesino guía el saber hacer en la cotidianidad de las prácticas culturales que se armonizan a lo largo del año en el ciclo vegetativo de la vid. Según su desarrollo y las condiciones climáticas, el viñedo es acompañado por la mano del hombre para proteger su capacidad de producir la quintessencia de los compuestos de su suelo y de las tipicidades de sus cepajes. Así, el trabajo de las tierras se realiza con la mayor delicadeza. El mantenimiento del cubresuelos se controla a la perfección para que la vid pueda prosperar. Especialmente en el momento de su floración, si la lluvia y la humedad son demasiado presentes, entonces el capuchón floral no se desprende fácilmente y contribuye al desarrollo de enfermedades. De ahí la suerte, en Languedoc en esta fase de beneficiarse de la presencia del viento.

Paciencia y gestos de precisión para vinos tintos únicos

La paciencia y los gestos de precisión realzan la elegancia natural obtenida de estos vinos tintos de carácter único. Una vez que la cosecha se recoge manualmente, llega a la bodega. En estas condiciones, las fermentaciones se siguen de cerca para que cumplan todas sus promesas. En las últimas décadas, muchas técnicas como la termovinificación permiten elaborar vinos estandarizados a partir de uvas que pueden carecer de madurez y calidad. En cambio, los Grandes Vinos Rojos se obtienen mediante métodos de vinificaciones tradicionales sostenidos con un control enológico para hacer perdurar la expresión aromática de un vino a través de su guarda. Por eso, la madurez de los antocianos es decir, los compuestos polifenólicos de la uva tiene una influencia positiva en todo el desarrollo de la vinificación del vino tinto, permitiendo al maestro de bodega obtener un vino de calidad superior. De este modo, el vino desarrolla durante su período decrianza sus cartas de nobleza.

La degustación de los Grandes Vinos Rojos: vinos de expresiones

Es indiscutible que cada Grandes Vinos Rojos por su complejidad aromática debe ser servido a SU buena temperatura. Estos vinos tintos son vinos de excelencia y para apreciarlos plenamente, es importante conocer algunas reglas. Por eso, informarse con los sumilleres sobre las condiciones de temperatura de servicio del vino garantiza una experiencia gustativa muy agradable. Además, degustar un vino es un arte de vivir de la gastronomía francesa que se distingue por su refinamiento.

El servicio de los Grandes Vinos Rojos

Los Grandes Vinos Rojos son el resultado de hombres y mujeres apasionados por el cuidado del detalle que realizan gestos minuciosos impregnados de una cultura. Por lo tanto, la degustación de una botella requiere atención. Recibir bien a sus invitados sirviendo el vino en copas de pie y maridando los platos y los vinos son prioridades para honrar este vino. Pero la potencia aromática de los mejores vinos tintos a menudo dibuja vinos opulentos y tánicos en boca. Así que atención, al frío que retrae los aromas y aprieta los taninos generando un paladar lejos de las expectativas esperadas. Para hacerlo bien, los Grandes Vinos Rojos no deben ser servidos a una temperatura inferior a 14 grados C.

Sublimes maridajes geográficos de platos y vinos

Al igual que con los Grandes Vinos Rojos, la procedencia y las condiciones de producción de los platos impactan no solo la calidad de los productos, sino también sus sabores. Por eso, se recomienda encarecidamente la asociación de productos de un mismo terroir. Como es el caso de los Grandes Vinos Rojos de Corbières con un Cassoulet. Un maridaje de terroir auténtico entre plato y vino con el Gran Vino Rojo demezcla del Château L’Hospitalet de brillante color, con notas de pimienta negra y taninos maduros para este gran momento de compartir en una hermosa mesa. Así como un vino excepcional como La Forge, esta parcela preferida de Georges Bertrand se combina suntuosamente con una carne madurada. Su carácter de gran viscosidad revela un bouquet complejo que ofrece un deleite en boca que recuerda a los paseos por Corbières.

Lista de Grandes Vinos Rojos:

Château L'Hospitalet : este Gran Vino Rojo añada 2020 se puede beber desde ahora, aunque tiene un futuro muy prometedor.

Château des Karantes : este Gran Vino Rojo añada 2019 se sirve a 17 °C.

Château La Sauvageonne : añada 2020 para degustar desde ahora o guardar unos años.

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