La familia Bertrand
Los Grandes Vinos Blancos: el arte del refinamiento mediterráneo en Gérard Bertrand
Los Grandes Vinos Blancos también se encuentran en la cuenca mediterránea. Aunque los Grandes Vinos Blancos de Alsacia y de Borgoña son los más conocidos. En Languedoc-Rosellón, la sinergia entre el terruño, las variedades de uva y el saber hacer asegura botellas excepcionales de Grandes Vinos Blancos. Porque sí, la finura, la complejidad y la capacidad de envejecimiento están presentes en los Grandes Vinos Blancos de Gérard Bertrand. Este arte del refinamiento en Languedoc está lejos de la imagen anticuada que se tiene. Estos vinos llevan en sí la quintesencia de su región mediterránea, devolviendo así todas sus letras de nobleza a los Grandes Vinos Blancos del Sur. Pero, ¿cómo es posible producir Vinos Blancos excepcionales, bajo el clima más soleado de Francia?
Los Grandes Vinos Blancos procedentes de viejas cepas de viñas
La edad de las viñas es un factor de calidad, de hecho, las viñas de 50, 80 años o más son las que dan origen a los mejores crus de Francia.
Cuanto más viejas son las viñas, más profundas se hunden sus raíces en el suelo. En Gérard Bertrand, el viñedo del Château de Villemajou en Corbières está compuesto por cepas centenarias que evolucionan en un terruño duro, entre vientos y clima árido. Las raíces de estas plantas de viña se hunden escrupulosamente en estos suelos de guijarros con bloques de caliza traídos desde los Pirineos. Están arraigadas en un sustrato de arcilla y arenisca en busca de agua y luchando contra el viento. Así desarrollan un mejor control de su regulación hídrica. Aunque después de algunos años, las bayas de uva se vuelven más pequeñas produciendo menos jugo, su piel concentra las materias tánicas.
Favoreciendo así vinos mejor estructurados, con una aromática más cualitativa y más compleja. Para ello, las plantas de viña deben ser cuidadas con amor. Entonces, el seguimiento de la vinificación puede continuar en condiciones óptimas, con el objetivo de obtener vinos más ricos y más concentrados. Además, las viejas plantas de viña son a menudo francos de pie ofreciendo durante su degustación sensaciones táctiles sedosas, armoniosas y frescas en boca diferentes. Y la mayoría de los catadores los encuentran mejores. Dado que los aromas son más finos y definidos como encaje. Así, son delicados y sin exuberancia. Esto se debe a que las uvas tienen una madurez total y profunda. Esto es lo que se llama la madurez fenólica. Esta madurez de las pieles y de las semillas promete Grandes Vinos. Es cierto que la vid, cuando no está injertada, es libre de los elementos que necesita extraer de su suelo. Entonces, está naturalmente programada para elegir solo los constituyentes según su propia fisiología para engendrar uvas de una concentración y un equilibrio inigualables.
Una comunión entre la expresión del terruño y la del varietal
La diferencia con los vinos estándar también se encuentra en un viticultura de precisión en parcelas excepcionales . De hecho, la excelencia cualitativa también se obtiene gracias a la exposición y al microclima en los que las viñas prosperan. Esta viticultura meticulosa no solo sirve para desarrollar el perfil aromático de un varietal. Se magnifica en una comunión entre la expresión de terruño y la del varietal. Sin embargo, un Gran Vino Tinto también es un vino que, con toda su excelencia, se identifica con una denominación. Así, los Grandes Vinos Tintos son vinos únicos que expresan cada una de las matices originales de los grandes terruños vitícolas. La tipicidad del Domaine de Cigalus es un ejemplo, las variedades de Merlot, Cabernet-Franc y Cabernet-Sauvignon, Caladoc, Syrah, Mourvèdre y Carignan se cultivan en una mosaico de terruño del país de Aude entre Océano, Montaña y Mar.
Y también un respeto total por la naturaleza, con prácticas destinadas a preservar y fomentar la biodiversidad presente en el dominio vitícola en función del cuna geográfica.
Sinergia terruño, varietal y saber hacer: el arte del refinamiento mediterráneo
Las antiguas variedades blancas del Languedoc ofrecen una experiencia gustativa inolvidable. Además, la diversidad de aromas de los vinos blancos del Sur hacen vibrar a los catadores profesionales y a los novatos.
Mientras que durante mucho tiempo, en el universo de la sumillería y de la enología, fueron los Chardonnays Borgoñones, los Rieslings Alsacianos y los Sauvignons del Loira los que ocupaban la cima del podio de los vinos blancos de alta gama. Las variedades blancas mediterráneas también ofrecen Grandes Vinos Blancos de raza, complejos y singulares que el tiempo pule con gracia. Este viaje organoléptico por el país del Mediterráneo dibuja la sinergia entre el terruño y el varietal magnificada por un saber hacer transgeneracional que esculpe la identidad del vino. Sin embargo, las variedades de Grenache-Blanc, de Vermentino, de Viognier y de Roussanne del Gran Vino Blanco del Château La Sauvageonne entregan en la degustación notas de espino y de violeta subrayadas de almendra y albaricoque expresando el arte del refinamiento mediterráneo.
Es durante los maridajes de comida y vino que los aromas de estos vinos blancos icónicos componen un bouquet concordante con un toque armonioso en boca devolviendo todas sus letras de nobleza a los Grandes Vinos Blancos del Languedoc. La paleta aromática compleja del Gran Vino Blanco del Château L’Hospitalet compuesta de aromas de cítricos, de frutas blancas, de frescura y de una mineralidad típica de los vinos de La Clape apoyada por las características con huella mediterránea de la variedad blanca, el Bourboulenc. Entrega sus acentos cantantes de garriga a la mineralidad yodada, típica de este terruño elevado entre Trufas y Olivar impregnando de excelencia los vinos del dominio.
Sin embargo, el ensamblaje no es, sin embargo, la regla de un Gran Vino Blanco. Algunas interpretaciones provienen de una sola variedad como el Chardonnay, del Domaine de l’Aigle restituye en su plenitud el carácter común a los grandes blancos del Mediterráneo, de sus sutiles perfumes de garriga y de maquis, llevados por una suave amargura y una sensación mineral que asegura la frescura.
Las botellas de los Grandes Vinos Blancos del Sur también están destinadas al envejecimiento
Un Gran Vino se identifica por su capacidad de “envejecer bien”. Este es el caso de los Grandes Vinos Blancos de Gérard Bertrand. Para ello, el saber hacer es primordial. Porque normalmente, cuanto más frescos son los días, más acidez contenida en la uva está presente. Y es ella la que se convierte en un componente mayor que hace que el vino blanco sea de guarda o no . Excepto que en Gérard Bertrand, los Grandes Vinos Blancos se cultivan en Biodinámica favoreciendo bellas acideces, un activo en añadas soleadas. De hecho, con esta técnica cultural, la actividad microbiana de los suelos es floreciente lo que genera una producción de uvas blancas de calidad. Además, la exposición de las viñas en altitud también juega de forma natural sobre la estructura del vino.
Es por eso que el Domaine de l’Aigle instalado al pie de los Pirineos a más de 500 metros de altitud se beneficia de una situación geográfica que acentúa la frescura del clima, de tipo oceánico con tendencia semi-continental. Lo que intensifica la amplitud térmica entre el día y la noche. Así, la maduración de las bayas de uva se realiza progresivamente para preservar la acidez y garantizar la precisión aromática del Gran Vino Blanco del Domaine de l’Aigle, añada 2013.
En el pasado, esta cima del terruño de Limoux fue considerada en 1531 por la abadía de Saint-Hilaire. Y Champenois y Borgoñones habían comprendido bien que esta parte de Languedoc podía dar origen a Grandes Vinos. Sin embargo, en Languedoc, el panel de variedades responde a la conservación de los recursos genéticos de la vid en estrecha relación con la biodiversidad local. Así, gracias a la ampelografía, es decir, la ciencia de la vid, se selecciona el capital genético específico de variedades autóctonas menos sensibles a la sequía y resistentes a las enfermedades para afirmar la identidad regional de los Grandes Vinos Blancos. Por lo tanto, estos factores influyen en la calidad del vino en relación con el grado de alcohol y el contenido de compuestos fenólicos. Sin duda, esta singularidad otorga a estos vinos de alta gama un lugar privilegiado en el universo de la gastronomía. Sin embargo, son un puro deleite antes y entre las comidas.
Lista de los Grandes Vinos Blancos:
- Domaine de l’Aigle : el Chardonnay
- Domaine de l’Aigle : el Gewürztraminer Millésime
- Château de Villemajou : el ensamblaje Roussanne, Marsanne, Vermentino,
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Los Grandes Vinos Blancos de los Châteaux de Gérard Bertrandd
Partir a la descubrimiento de los dominios Gérard Bertrand :
- Sus châteaux vitícolas del Languedoc-Rosellón
- Su saber hacer en la concepción de vinos biodinámicos
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