VINOALIMENTOMÚSICA EN VIVO - MICHEL FUGAIN

Gérard Bertrand : ¡Hola a todos, hoy es viernes, son las 19 horas y somos fieles a la cita de los live Wine Food Music! Estamos con el Chef Laurent Chabert. ¡Bienvenido Chef!

Chef Laurent Chabert : ¡Hola a todos!

Gérard Bertrand :  Y tenemos el privilegio esta noche de recibir a nuestro amigo Michel Fugain.

Michel Fugain : ¡Y Hop Là!

Gérard Bertrand : Buenas noches Michel.

Michel Fugain : ¿Hola amigos, cómo están?

Gérard Bertrand : ¿Cómo va?

Michel Fugain : ¡Magníficamente bien! Con ustedes no puede ir más que bien, Gérard.

Gérard Bertrand : Estoy celoso porque sé que estás aún más cerca del mar que yo. Nosotros no estamos lejos, pero tú, estás justo al lado, creo que estás en Córcega.

Michel Fugain : He vivido aquí ya bastantes años. Estoy en Córcega, he estado confinado en Córcega, he pasado dos meses, ya dos meses y medio incluso en esta isla que es en sí misma una especie de confinamiento, así que todo ha ido bien, no arriesgo mucho aquí porque tengo un poco de terreno, así que todo va bien.

Gérard Bertrand : ¡Te ves bien!  Nuestro amigo el Chef Laurent Chabert. ¿Dónde has estado Laurent?

Chef Laurent Chabert : He estado en el Cap Corse

Michel Fugain : Sí, es el comienzo del Cap Corse, justo después de Bastia.

Chef Laurent Chabert : Y después también estuve 9 meses en Porto Vecchio, en la bahía de Santa Julia

Michel Fugain : Es un lugar magnífico, la bahía de Porto Vecchio es muy hermosa.

Chef Laurent Chabert : Esta noche vamos a revisar los productos de Córcega, la langosta y el denti.

Gérard Bertrand : ¿Qué nos vas a cocinar esta noche?

Chef Laurent Chabert : Para el primer plato, para el primer vino, será la langosta, ya la he cocido justo antes, para que sea más fácil durante el live y, por supuesto, el denti.

Gérard Bertrand : Es un pez de Córcega, no lo sabía

Michel Fugain : Se llama así porque tiene dos dientes al frente que lo hacen muy reconocible, Laurent no te enojes conmigo, pero el mejor denti que he comido en mi vida lo comí porque los pescadores de île Rousse nos invitaron a las rocas donde hay un faro rojo y es muy reconocible, por eso lo llaman île Rousse, y simplemente hirvieron en una olla de pescado en agua de mar un denti y fue una maravilla pura, no había nada más que el pescado y el agua de mar.

Gérard Bertrand : Es fabuloso y al mismo tiempo son las 19 horas y todos los que nos ven comienzan a salivar. ¿Y después qué vamos a tener?

Chef Laurent Chabert : Y después una canette, la he trabajado entera hace un momento, viene de un productor de aquí cerca de Carcassonne, la pierna la vamos a confitar además y luego salteada servida con una pequeña ensalada de pesto a la flor de ajo.

Gérard Bertrand : Entonces Michel, él trabaja, yo soy como tú, voy a beber un poco, así que lo que te propongo Michel es que tomemos un trago tranquilo, vamos a beber el Clos du Temple, un rosado. Tengo una gran noticia que anunciarte, es que el nuevo milésime acaba de ser elegido como el mejor vino del mundo por Drinks Business, que es la revista más grande que hace rosados en el mundo y que está basada en Londres, hay un jurado de expertos que lo clasificó como el número 1 mundial, así que estamos muy contentos porque es realmente un rosado formidable, en una botella con forma de templo, tenemos suerte porque vamos a poder brindar, aunque sea virtualmente Michel, lo vamos a probar los dos, y para todos los que nos ven, ¡salud! si están bebiendo algo, estamos contentos de que estén aquí desconfinados.

Michel Fugain : Es un vino para hombres.

Gérard Bertrand : En realidad es multidimensional, porque es potente y al mismo tiempo vibrante, es decir, tiene la horizontalidad, la verticalidad y la profundidad que no es fácil para un rosado y porque es un rosado vinificado en barrica, y por lo tanto vinificado en las mismas condiciones que un gran blanco, es un gran terruño con pequeños rendimientos en Cabrières, es un terruño magnífico tanto de pizarra como de caliza, es una colusión que da este sabor único que nos hace salivar en la boca. Es apasionante porque hemos puesto los rosados en el universo de los grandes vinos y fue un desafío para nosotros.

Michel Fugain : ¡Es magnífico al gusto, es espléndido!

Gérard Bertrand : He visto que hay algo de actualidad para ti porque has hecho, vamos a mirar pronto, pero, has hecho algo particular que se llama « Les Chevaux Sauvages », ¿puedes contarnos un poco sobre eso?

Michel Fugain : Escucha, es algo que hicimos tan pronto como nos confinaron con todo mi equipo, con mis amigos que me faltan de una manera que no puedes imaginar, dijimos bueno, vamos a hacer algo, y entonces veíamos a todos nuestros amigos, todos nuestros colegas que decían gracias, bravo a los cuidadores y yo dije bueno, vamos a…

Momento musical

Michel Fugain : Hacemos y nos damos cuenta de que hay canciones que hablan de la vida de principio a fin y para mí eso es formidable.

Gérard Bertrand : Entonces Michel, lo vamos a ver y para todos los que nos ven, disfruten de estos minutos que van a ver en primicia, ¡vamos a verlo!

Momento musical

Gérard Bertrand : Entonces, ¿han sido arrastrados como Michel porque él estaba confinado, pero con la energía que has enviado, eso es realmente los caballos salvajes!

Michel Fugain : Tengo esta imagen, es necesariamente una visión de artista, pero para mí los caballos salvajes se convirtieron en una banda de jóvenes con el cabello largo que corren con el cabello ondeando detrás y me digo, ¡vaya, es la nueva generación, son los que vienen y van a cambiar el mundo, caramba!

Gérard Bertrand : Sabes que una idea puede cambiar el mundo y ustedes en el ámbito de la creatividad pueden llevar a la gente y es cierto que, con las emociones que ustedes transmiten, es bastante particular porque no hay muchas profesiones así, nosotros lo hacemos, pero lo hacemos por interacción, es decir, podemos hacer un vino y podemos emocionar a la gente a distancia, pero no siempre estamos conectados, ustedes también, pero el hecho de estar en el escenario así frente a miles de personas, transmiten una energía que es bastante increíble. Supongo que debes tener muchas ganas de volver al escenario, ¿verdad?

Michel Fugain : Es terrible, me falta de una manera increíble, pero no tenemos trabajos muy diferentes, Gérard, son trabajos humanos, trabajamos para seres humanos. Decíamos fuera del aire, no soy un tipo que va de restaurante en restaurante gastro, seguramente no, sobre todo porque vivo con una vegana, así que digamos que no es fácil. Pero lo que me gusta es la finalidad de la comida, una buena mesa, una buena comida, hay una puesta en escena, hacemos trabajos muy relacionados.

Gérard Bertrand : Y sabes, recuerdo que cuando viniste a tocar al Château L'Hospitalet, a menudo le pregunto a los artistas, ¿han cantado alguna vez en medio de los viñedos? Hay muy pocos artistas que han tocado en medio de los viñedos, no sabía cuánto la música da buenas vibras porque en realidad es muy bueno para las uvas, esas ondas positivas que ustedes transmiten, el vino se vuelve mejor año tras año, creo que en el momento del festival de jazz a finales de julio, cuando la uva comienza a cambiar de color, es muy inspirador porque sabes que a menudo ponemos música durante la vinificación y a menudo hay muchos viticultores que ponen música clásica y es cierto que está bien porque el hecho de que este festival de música y jazz esté en medio de los viñedos da un impulso y la gente está en armonía, así que decía antes que en el mundo de después, será necesario respetar un poco más la naturaleza porque hemos estado un poco duros con ella y por lo tanto tenemos preguntas que hacernos sobre cómo ser amables con la naturaleza.

Michel Fugain : Me parece evidente y la lucha va a ser también difícil con lo que llamaría el dinero planetario, es decir, los financieros que siempre quieren hacer las cosas que les cuesten menos, pero nos damos cuenta y estoy horrorizado por eso que también hay un trabajo que hacer con los ciudadanos que carecen un poco de civismo, hemos visto la cantidad de mascarillas que terminan en el suelo, que están tiradas y que hacen suciedad además. Creo que hay un trabajo que hacer ahí, una toma de conciencia que depende de la educación, tal vez algunas bofetadas en el camino, ¿quién sabe?

Gérard Bertrand : ¡El Chef está listo!

Chef Laurent Chabert : Aquí está la langosta.

Michel Fugain : Entonces Laurent, ¿con qué bebo esta langosta, con el Clos du Temple?

Chef Laurent Chabert :  Clos du Temple, es el maridaje perfecto.

Michel Fugain : Con Clos du Temple, me parece evidente.

Chef Laurent Chabert : Entonces, hemos hecho un jugo de carcasa que hemos gelificado ligeramente, que se sirve frío. La langosta que cocí esta mañana y luego hemos añadido un sorbete de shiso que aportará un pequeño sabor picante, y la última pequeña cosa es el ajo negro, marinado en agua de mar.

Michel Fugain : ¿Proponen cosas alrededor de la langosta porque la langosta no es muy sabrosa?

Chef Laurent Chabert : Hemos reducido el jugo de carcasa al máximo para aportar el máximo de sabor.

Gérard Bertrand : Michel, yo estoy listo, ¡aquí estoy!

Michel Fugain : ¿Gérard, eres tú quien prueba?

Momento de degustación

Gérard Bertrand : ¡Delicioso!

Michel Fugain : Tú pruebas y yo bebo.

Gérard Bertrand : ¡Aquí está! Y estos son platos que encontraremos en el menú del Château L'Hospitalet ya que el restaurante reabrirá esta noche, tenemos a Dominique Rieux y su banda que hará una cena-concierto de jazz en el lugar, Michel tengo una buena noticia, vamos a hacer el festival de jazz del 22 al 26 de julio, será uno de los pocos festivales que tendrá lugar en el sur de Francia, así que hemos tomado precauciones, ya que hemos reducido la capacidad en un 30% y por lo tanto haremos un festival porque creo que es importante que la vida vuelva y que, de manera segura, la gente pueda volver a escuchar música.

Michel Fugain : Y es muy bueno que hagas eso porque te lo digo, te lo repito, tienes que dar el ejemplo porque nosotros, a priori, no podemos volver a un escenario hasta la rentrée de 2021, esa es la fecha oficial para los productores, así que si todo va bien, cruzo los dedos, si todo va bien, tal vez podamos comenzar de nuevo en enero, sería realmente bueno, estamos empezando a volvernos locos, nuestra profesión está completamente devastada. Hay muchas cosas que cambian incluso en el alma de las personas, así que queremos alcanzarlas, queremos estar con ellas para aportar primero el apoyo de esta especie de apoyo afectivo y luego para sentirlas, para sentir lo que vendrá.

Gérard Bertrand : Y luego para vivir simplemente porque al final no podemos dejar de vivir y sobre todo dejar de hacer lo que más amamos porque en realidad lo que más amamos es estar juntos porque si estamos solos en una isla desierta nos aburrimos mucho y la música y los maridajes de comida y vino y vivir juntos, lo has dicho. Hacemos una cena un poco antes, luego hay el espectáculo y después hay el After Jazz, así que comenzamos a las 7 de la tarde y terminamos a las 3 de la mañana y somos felices y nos gusta compartir

Gérard Bertrand : No sé cómo lo haces, quería hacerte una pregunta porque estoy intrigado, me digo que nadas en la fuente de la juventud porque tienes una energía que siempre se renueva, ¿cuál es tu secreto?

Michel Fugain : No hay secreto, Gérard, he hecho el análisis de lo que dicen, ¿cómo tienes aún tanta energía? Voy a cumplir 80 años en dos años.

Gérard Bertrand : ¡Es increíble!

Michel Fugain : Creo que es nuestra profesión la que hace eso. Es decir, mientras tengas la mirada llena de energía, no tienes edad, tienes la edad de tu mirada. En cuanto tienes una mirada apagada o que ya no tiene ganas o no es más ansiosa y que no tiene deseo