VINOCOMIDAMÚSICA EN VIVO - MICHEL FUGAIN

Gérard Bertrand : Hola a todos, es viernes, son las 19 h, somos fieles al encuentro Wine Food Music en directo, estamos con el Chef Laurent Chabert. Bienvenido jefe

Chef Laurent Chabert: ¡Hola a todos!

Gérard Bertrand : Y tenemos el privilegio esta noche de dar la bienvenida a nuestro amigo Michel Fugain.

Michel Fugain: Y salta allí

Gérard Bertrand : Buenas noches Michel.

Michel Fugain : Hola amigos, ¿cómo están?

Gérard Bertrand:¿Cómo estás?

Michel Fugain : ¡Hermosamente hecho! Contigo las cosas solo pueden ir Gerard.

Gérard Bertrand : Estoy celoso porque sé que estás incluso más cerca del mar que yo. No estamos lejos, pero estás justo al lado, creo que estás en Córcega.

Michel Fugain : Vivo aquí desde hace bastantes años. Estoy en Córcega, estuve confinado en Córcega, pasé dos meses, ya dos meses y medio incluso en esta isla que es en sí misma una especie de encierro, así que todo salió bien. No arriesgo mucho aquí porque tengo un poco. de tierra para que todo esté bien.

Gérard Bertrand:¡Te ves bien! Nuestro amigo Chef Laurent Chabert. ¿Dónde has estado Laurent?

Chef Laurent Chabert: He estado en Cap Corse

Michel Fugain: Sí, este es el comienzo de Cap Corse, justo después de Bastia.

Chef Laurent Chabert: Y luego también pasé 9 meses en Porto Vecchio, en la bahía de Santa Julia

Michel Fugain: Esta zona es magnífica, la bahía de Porto Vecchio es muy bonita.

Chef Laurent Chabert: Esta noche vamos a volver a visitar los productos de Córcega, la langosta y el dentón.

Gérard Bertrand:¿Qué vas a cocinar para nosotros esta noche?

Chef Laurent Chabert : Para el primer plato, para el primer vino, será la langosta, ya la cociné justo antes, para que sea más fácil durante el vivo y, por supuesto, el diente.

Gérard Bertrand : Es un pez de Córcega, no lo sabía

Michel Fugain : Su nombre es porque tiene dos dientes frontales como esos que lo hacen muy reconocible, Laurent no me culpes pero el mejor dentón que he comido en mi vida lo comí porque los pescadores de Ile Rousse nos invitaron a las rocas en las que hay un faro rojo y es muy reconocible por eso se llama Ile Rousse, y simplemente hervían un dentón en una pescadería en agua de mar y era un maravilla, no había nada más que los peces y el agua de mar.

Gérard Bertrand : Es fabuloso y al mismo tiempo son las 7 p. m. y todos los que nos miran empiezan a salivar.¿Y luego qué vamos a tener?

Chef Laurent Chabert: Y después de una lata, lo trabajé entero justo ahora viene de un productor aquí cerca de Carcassonne, el muslo lo vamos a tener confitado además y después frito servido con una pequeña ensalada de pesto de flor de ajo

Gérard Bertrand : Entonces Michel, él me trabaja, soy como tú, voy a beber un poco entonces lo que te sugiero Michel es Tómate una copa tranquila, nos vamos a beber el Clos du Temple un rosado. Tengo una gran noticia para ti, es que la nueva añada acaba de ser votada como el mejor vino del mundo por Drinks Business, que es la revista que elabora rosas más grande del mundo y tiene su sede en Londres, hay un jurado de expertos que lo posicionó como el número 1 del mundo así que estamos muy contentos porque realmente es un rosado maravilloso, en una botella en forma de templo, tenemos suerte porque podremos brindar aunque sea virtual Michel, somos los dos voy a probarlo, y para todos los que miran, salud si están tomando una copa, nos alegra que estén aquí para desconfinar.

Michel Fugain: Este es un vino para hombres.

Gérard Bertrand : De hecho es multidimensional, porque de hecho es potente y al mismo tiempo es vibrante, es decir, horizontalidad, verticalidad y profundidad que no es fácil para un rosado y porque es un rosado vinificado en barrica, y por lo tanto que se vinifica en las mismas condiciones que un gran blanco, es un gran terroir este pequeño rinde en Cabrières, es un magnífico terroir tanto de pizarra como de caliza, es una colusión que le da ese sabor único que te hace salivar en la boca. Es emocionante porque metimos a los rosados ​​en el mundo de los grandes vinos y fue un reto para nosotros.

Michel Fugain:¡Sabe maravilloso, es espléndido!

Gérard Bertrand : Vi que todavía había algunas noticias para ti porque lo hiciste, lo veremos pronto, pero hiciste algo especial llamado "Les Chevaux Sauvages". ", ¿puedes contarnos un poco al respecto?

Michel Fugain : Mira, es algo que hicimos tan pronto como estuvimos confinados con todo mi equipo con mis amigos que extraño mucho, ni te imaginas dijo bueno mierda vamos a hacer algo vamos a hacer algo y luego vimos a todos nuestros amigos todos nuestros colegas que dijeron gracias bravo a los cuidadores y digo bueno vamos...

Momento musical

Michel Fugain : Lo hacemos y nos damos cuenta de que hay canciones que hablan de la vida de principio a fin y para mí eso es genial.

Gérard Bertrand : Michel, vamos a verlo, entonces para todos los que estén viendo, disfruten estos pocos minutos que verán en vista previa, nosotros ¡estás mirando!

Momento musical

Gérard Bertrand : ¡Así que te dejaste llevar como Michel porque allí quien estaba confinado pero con la energía que enviaste que enviaste realmente eran los caballos salvajes!

Michel Fugain : Tengo esta imagen, debe ser la visión de un artista, pero para mí los caballos salvajes se habían convertido en un grupo de jóvenes con el pelo largo como el que corre con el pelo que flota detrás y me digo puta es la sucesión es lo que llega y lo que va a cambiar el mundo carajo.

Gérard Bertrand : Sabes que una idea puede cambiar el mundo y tú en medio de la creatividad puedes llevar a la gente y es verdad que con las emociones que entregas es todavía bastante especial porque no hay muchas profesiones así, lo hacemos pero lo hacemos por interacción, es decir que podemos hacer un vino y podemos mover personas a distancia pero no necesariamente siempre estamos conectados, tú también, pero el hecho de estar en un escenario así frente a varios miles de personas, transmites una energía que todavía es bastante increíble. ¿Supongo que quién debe estar ansioso por volver al escenario?

Michel Fugain : Es terrible, lo extraño de una manera increíble, pero no tenemos profesiones muy diferentes Gérard, estas son profesiones humanas, trabajamos para seres humanos . Dijimos fuera del aire, no soy un tipo que va de restaurantes gastronómicos a restaurantes gastronómicos, ciertamente no especialmente porque vivo con un vegano, por lo que también podría decir que no está en su bolsillo. Pero lo que me gusta es el propósito de la comida, una buena mesa, una buena comida, hay una puesta en escena, hacemos un trabajo muy relacionado.

Gérard Bertrand : Y sabes, lo recuerdo porque cuando viniste a tocar en el Château L'Hospitalet, a menudo le pregunto a los artistas, ¿es que alguna vez cantaste? entre las vides? Son muy pocos los artistas que han tocado en medio de las vides no sabia cuanto da buena onda la musica porque la verdad es que es muy bueno para las uvas esas ondas positivas que transmites los vinos se vuelven mejores de año en año , creo que en el momento del festival de jazz a fines de julio, cuando las uvas comienzan a cambiar de color, es muy inspirador porque, sabes, ponemos música a menudo durante la elaboración del vino y, a menudo, hay muchos viticultores que tocan música clásica y es cierto que sigue siendo bueno porque el hecho de que este festival de música y jazz sea en medio de las vides da impulso y la gente está en armonía, así que también decía antes que en el otro mundo tendremos que respetar un poco más la naturaleza porque hay tenemos un pequeño acierto y por lo tanto tenemos preguntas que hacernos para saber cómo vamos a ser benévolos con la naturaleza.

Michel Fugain : Me parece obvio y la lucha será igual de difícil con yo diría el dinero global, es decir los financieros que siempre quieren hacer cosas que les va a costar menos, pero nos damos cuenta y estoy devastado por esto que también hay trabajo que hacer con los ciudadanos que les falta un poco de civismo hemos visto la cantidad de mascarillas que acaban en el suelo tiradas y que hacen más porquería. Creo que hay un trabajo por hacer allí, una conciencia que depende de la educación, tal vez algunas bofetadas en el camino, ¿quién es?

Gérard Bertrand: ¡El chef está listo!

Chef Laurent Chabert:Aquí viene la langosta.

Michel Fugain : Entonces Laurent, ¿con qué debo beber esta langosta, Clos du Temple en su lugar?

Chef Laurent Chabert: Clos du Temple es la pareja perfecta.

Michel Fugain : Con Clos du Temple, me parece obvio.

Chef Laurent Chabert : Entonces, hicimos un jugo de canal, ahora lo hemos gelificado ligeramente, que se sirve frío. El bogavante que cociné esta mañana y después le añadimos un sorbete de shiso que le va a dar un toque picante, y la última cosita es el ajo negro, macerado en agua de mar.

Michel Fugain: ¿Ofrecen cosas alrededor de la langosta porque la langosta no es muy sabrosa?

Chef Laurent Chabert: Redujimos el jugo de la canal al máximo para lograr el máximo sabor

Gérard Bertrand: Michel, ¡estoy listo aquí!

Michel Fugain : Gérard, ¿estás probando?

Momento de degustación

Gérard Bertrand : ¡Delicioso!

Michel Fugain: Tú eres el que prueba y yo soy el que bebe.

Gérard Bertrand : ¡Aquí! Y estos son platos que encontraremos en el menú de Château L'Hospitalet ya que el restaurante reabrirá esta noche, tenemos a Dominique Rieux y su banda que están cenando un concierto de jazz en el lugar, Michel, tengo una buena noticia es que vamos a hacer el festival de jazz del 22 al 26 de julio, será uno de los pocos festivales que se van a hacer en el sur de Francia así que hemos tomado precauciones, ya que hemos reducido el gálibo un 30% y así estamos Todavía voy a hacer un festival porque creo que es importante que la vida se reanude y que la gente pueda volver a escuchar música de forma segura.

Michel Fugain : Y es muy bueno que estés haciendo esto porque te digo, te lo vuelvo a decir, tienes que dar ejemplo porque a priori no podemos volver a subirnos a un escenario antes del inicio del año escolar 2021 era septiembre octubre 2021, es la fecha oficial para los productores así que si sale bien, cruzo los dedos si sale bien tal vez podamos empezar nuevamente alrededor de enero, eso sería realmente bueno, nos estamos volviendo locos, nuestro trabajo está completamente devastado. Hay muchas cosas que cambian incluso en el alma de las personas, por lo que queremos alcanzarlos, queremos estar con ellos para brindarles primero el apoyo de este tipo de apoyo emocional y luego sentirlos, sentir lo que está por venir. .

Gérard Bertrand : Y luego vivir simplemente porque al final no puedes dejar de vivir y sobre todo dejar de hacer lo que más te gusta porque de hecho lo que nos gusta lo mas es estar juntos porque si estamos solos en una isla desierta nos aburrimos mucho y la musica y los maridajes y la convivencia tu l dijiste. Cenamos un poco antes luego está el show y luego está el After Jazz entonces empezamos a las 7 de la tarde y terminamos a las 3 de la mañana y estamos felices y nos gusta compartir

Gérard Bertrand : No sé cómo lo haces, quería hacerte una pregunta porque estoy intrigado, me digo que estás nadando en la fuente de la juventud porque tienes una energía que siempre se renueva que siempre está ahí, ¿cuál es tu secreto?

Michel Fugain : No hay ningún secreto Gérard, necesariamente he analizado las declaraciones cómo todavía tienes la patata así Voy a ser 80 escobas en dos años.

Gérard Bertrand: ¡Es increíble!

Michel Fugain : Creo que es nuestro trabajo lo que hace eso. Es decir, mientras tengas un ojo lleno de energía, no tienes edad, eres la edad de tu mirada. Tan pronto como tenga un look de blazer o que ya no quiera o que sea más codicioso y que no tenga ganas

Gérard Bertrand : ¿Entonces estás diciendo que no hay ningún secreto?

Michel Fugain : No, no hay ningún secreto, no, pero de hecho viví la vida que quería vivir Vivo en una pandilla, vivo con una banda, eso es por eso te digo que nos extrañamos. Creamos y hacemos como banda.El mundo puede desmoronarse, pero lo sabes bien en un caso como el tuyo, es decir, la hora del restaurante del hotel, etc. ¡Si no eres una apisonadora, estás muerto!

Gérard Bertrand : ¡Al mismo tiempo, tú llevas al equipo pero el equipo te lleva a ti!

Michel Fugain: Pero, por supuesto, energía más energía más energía es una energía absolutamente imparable.

Gérard Bertrand: Entonces Chef, ¿cuánta energía tenemos para el segundo plato?

Chef Laurent Chabert: ¡El dentón!

Gérard Bertrand: ¡El pez que muerde, el dentón!

Chef Laurent Chabert: El dentón, lo cociné en la barbacoa, me gusta el saborcito de la barbacoa con pescado y sobre todo con vino tinto.

Gérard Bertrand : Aquí está el vino Or & Azur, de hecho se hace en Languedoc y es un vino que es Orgánico y además Bee Friendly, c es decir que respetemos a las abejas, seguimos siendo más que orgánicos. Es un vino tinto del Languedoc que está soberbio, brindo contigo Michel y creo que va bien con el dentón. Me gusta beber tintos claros con pescado.

Michel Fugain: Sí, estoy de acuerdo con eso, el pescado que absolutamente quiere carne blanca como acompañamiento no tiene por qué hacerlo.

Gérard Bertrand : Hay dos variedades de uva que van bien con el pescado: Pinot Noir, por supuesto, y también cuando se hace con garnacha porque son variedades de uva que dan bastante vinos ligeros no es necesario tener la carne de la carne para que el vino tinto sea absorbido por la grasa de la carne mientras que aquí funciona bien

Momento de degustación

Gérard Bertrand : El dentón tienes el privilegio de comerlo a menudo y me dijiste que era uno de los mejores pescados que has comido

Michel Fugain: No, el capón aquí en Córcega es muy bueno, me pregunto si no prefiero el capón de otros lugares al dentón.

Gérard Bertrand : ¿Tienes tiempo para ir a pescar o no?

Michel Fugain : No. Tendría tiempo pero no es lo mío, no soy pescador, no soy cazador, soy soñador

Gérard Bertrand : Como dijiste tu edad, solo quiero hacerte una pregunta ¿cómo te va cuando tienes la suerte de que calculé seis décadas y la séptima? que comienza, de vivencias ¿cuál es tu mirada sobre los periodos que más te han marcado y en el que más has estado en sintonía con el tiempo?

Michel Fugain: Te voy a responder algo que puede parecer obvio porque hubo éxito fue un gran éxito era la época de los setenta porque estos son años de libertad, es decir, los años de libertad que los jóvenes de hoy nunca podrán conocer, cuando les hablamos de eso no saben lo que eso significa, no se imaginan. Lo que recuerdo sobre todo es la forma en que ha ido evolucionando la sociedad en la que vivíamos porque efectivamente estás hablando de 70 años de 65 años de olfato observación de una sociedad de soy hijo de médico de un médico muy humanista muy políticamente involucrados Nunca he hecho nada en mi vida sin pensar en el juicio de mi padre, incluso ahora que mi padre ya no está.Vi evolucionar a esta sociedad y evolucionó en dirección contraria a todo lo que podíamos soñar en los años 70, que fueron años de libertad, entonces a partir de los 80 y 90 le llamo al paquete años regalo porque no había nada en él y todo estaba en un lindo papel de los 90 no mucho nada interesante y a partir del 2000 se vuelve un fastidio total con temas que se entrecruzan con el terrorismo Así que he dejado lo que esta especie de hueco de los 70 que fueron años increíbles y de creación desde musicalmente, lo que se hacía en esa época, es increíble.

Gérard Bertrand : Hoy, con el aporte de la tecnología, como lo veo en mi trabajo, ha habido péndulos si se quiere, y la enología ha aportado mucho, luego hubo estandarización y ahora estamos volviendo a los orígenes. ¿La técnica tiene un efecto de péndulo en la música?, ¿es lo que encuentras hoy un ímpetu creativo que hace que encontremos un poco más de pureza en lo que hace la gente, cómo analizas el aporte de toda la técnica, la computadora, el aporte para la ¿música?

Michel Fugain : La tecnología aparentemente ha traído muchas cosas, ha traído como en tu profesión, ha traído estandarización, es decir que hay música para cocinar si quieres que venga de fábrica.

Gérard Bertrand: ¡Está formateado!

Michel Fugain : Lo que normalmente debería dar más valor a la artesanía que es a la vez creativa, no siempre lo hace, porque el público también ha cambiado es un consumidor que hace no sabe lo que le dan pero lo toma.

Gérard Bertrand : ¿Y si hoy tuvieras que nombrar a tres artistas que te inspiran?

Michel Fugain : Paul McCartney, Stevie Wonder por crear ambos melódicos, hay formas increíbles que siempre me han gustado, Michael McDonald a la gente le gusta que estas son cosas que son un un poco en los bordes, cuando escuchas la voz de Michael McDonald no es una voz hermosa, es una voz que te llega al corazón porque hay energía y poder, así que Paul McCartney es un genio, él fue quien abrió puertas y ventanas para nosotros

Gérard Bertrand : Es fantástico, cuando miras tu pasado siempre has sido vanguardista, porque al mismo tiempo compones, tocas, cantas y luego fuiste uno de los primeros en hacer shows, hiciste musicales, hiciste tu banda, etc. Entonces, ¿qué es ser vanguardista hoy en día?

Michel Fugain: Ser vanguardista hoy es que o no te escuchan, o te has bombardeado a ti mismo como vanguardista, o que la gente hermosa te ha bombardeado como vanguardista. garde, te ponen una etiqueta de vanguardia, y luego diviértete, olvídalo, así es

Gérard Bertrand : Lo que Michel quiere decir cuando digo eso es que siempre estabas unos segundos por delante de lo que iba a pasar y creabas movimientos porque eres uno de las personas que han inspirado a generaciones, además hay artistas, jóvenes artistas que han hecho versiones de tus canciones últimamente, ¿qué haces cuando toda la generación joven hace versiones de tus canciones, qué haces cuando ves esto?

Michel Fugain : Mi primera reacción fue que es una estupidez que no pongan un pie en el hormiguero, me hubiera gustado que realmente hiciera otra cosa con algo algo que viene de lejos.Pero una melodía no tiene edad, solo depende de cómo la interpretes, no creo que sea una cuestión de edad o de época, porque si estás escuchando canciones ahora, quién sale quién podría datar de 50 escobas o 60 y que son viejos, y todo lo que escucho a mi alrededor estoy esperando al que me haga decir que nos vamos a quedar mucho tiempo

Gérard Bertrand : ¿A veces cantas polifonías?

Michel Fugain : No, eso es realmente cultural, se trata realmente de identidad. Si analizas no es complicado pero es una forma de usar la voz que solo usan los corsos, napolitanos, sicilianos, es decir voces muy resonantes, sabes canciones polifónicas en realidad son canciones que había en las iglesias, eran los pastores quienes los cantaban porque no había cebada en las iglesias y ellos eran los que hacían los cantos litúrgicos.

Gérard Bertrand : Me gusta mucho la polifonía y cuando miro cómo canta, estuve en Córcega recientemente, y cuando veo a mis amigos cantando gregoriano me recuerda, es hace una conexión porque sale de las entrañas, sale del vientre, abre los chacras. Es música que anima donde crece tu cabello. ¿Sientes lo mismo?

Michel Fugain: ¡Con el tiempo mi cabello no crece en absoluto!

Gérard Bertrand : Entonces Chef, ¿qué tenemos ahora, porque vamos a beber Michel le Château L'Hospitalet 2018.

Michel Fugain : Ya he comido con esto.

Gérard Bertrand: Escuché que almorzaste bien esta tarde.

Chef Laurent Chabert: Aquí está el filete de patito que se cocinó rosado simplemente las judías verdes de la huerta las primeras que cocinamos crujientes con una salsa apicius, con algunas especias

Michel Fugain: ¿Qué es una salsa apicius?

Chef Laurent Chabert: Con algunas especias con nuestra miel y un poco de salsa de soja y comino

Gérard Bertrand : Porque en Château L'Hospitalet hacemos vino pero también hacemos un poco de miel y aceite de oliva, todo esto de forma biodinámica. Y estamos deseando volver a verte para compartir todo esto. Tenemos algo más para compartir con una pequeña canción que será un revólver que nos llevará unos años atrás

Momento musical.

Gérard Bertrand : ¿La vida es un buen momento y fue una buena novela? Es una historia hermosa y es cierto que cuando vemos tu entusiasmo porque en el entusiasmo está Teos, está Dios, y es importante porque la gente no recuerda esta palabra, realmente encarnas el entusiasmo y todos tuvieron un viaje y cuando te veo en el escenario y cuando te veo allí porque ha pasado un tiempo desde que hablamos, estoy asombrado y al mismo tiempo es genial compartir esto con nuestros amigos que están aquí esta noche y espero que sigamos viendo contacto en los años venideros. porque solo estás al comienzo de tu carrera.

Michel Fugain: Me prometí a mí mismo no venir con un andador.

Gérard Bertrand : Es decir, llegaste en 2011, así que no vamos a esperar veinte años más.¿Sigues saltando tanto en el escenario o no?

Michel Fugain : Me puede pasar a mí, ¡pero un poco menos de todos modos!

Gérard Bertrand : Veo algo entre los artistas, es el apoyo porque soy un ex deportista, como sabes, soy un ex jugador de rugby y entonces tenías zapatillas cuando estabas en el escenario y el año pasado estaba Greg David y miré sus muslos tenía los muslos de los mejores atletas ves cuando bailas que cantas también estaba el cantante Texas que corrió toda la noche en el escenario de principio a fin y es una gran actuación, así que ustedes son atletas de todos modos porque tienen que tener la energía cuando hacen esto todas las noches, ¿se cubren un poco o no hacen nada?

Michel Fugain: Tengo un jardín, es cierto que todo esto existe, estamos en buena forma física, pero eso no significa que no podamos escaparnos a la regla de los 50 años cuando te levantas por la mañana y no te duele nada es que estas muerto

Gérard Bertrand : Pero sabes que había un tipo aquí llamado Antoine Verda que era una figura local que era un enólogo que defendía la causa de los viticultores y que dijo me quiero morir pero ponte de pie. La muerte más hermosa es morir de pie, ¿no? Me gustaría hacerles un guiño a nuestros amigos de Sodibo porque les entregaron los vinos hoy y nos representan hoy en Córcega, les agradecemos por haberlos entregado, están en toda Córcega. Michel, si estás por aquí este verano, ¡bienvenido! Te gusta ? Sobre todo, Michel, te deseo un muy buen fin de semana y un buen verano y luego avísame si estás en el área, y luego, tan pronto como comience el nuevo espectáculo, avísame.

Michel Fugain : ¡Está bien, Gerard! Saludo a todos, hola Laurent, hola Pierre!

Gérard Bertrand : Y gracias a todos los que nos siguieron esta noche y nos vemos el próximo viernes para otra gran noche, ¡hasta pronto, Michel!

Michel Fugain: ¡Gracias y hasta pronto!

Gerard Bertrand : ¡Chao!