La familia Bertrand
VINOALIMENTOMÚSICA EN VIVO - MICHEL FUGAIN

Michel FUGAIN es un cantante compositor e intérprete francés, nacido el 12 de mayo de 1942 en Grenoble. Es hijo del antiguo resistente y diabetólogo Pierre FUGAIN. Michel FUGAIN abandonó muy pronto sus estudios de medicina y se convirtió en segundo asistente del director Yves ROBERT.
Michel FUGAIN grabará su primer álbum en 1967. Un disco exitoso ya que incluye los éxitos "Je n’aurai pas le temps" y "Les fleurs de mandarine". Tres años más tarde, firma el musical "Un enfant dans la ville".
Gérard Bertrand : ¡Hola a todos, hoy es viernes, son las 19 horas y somos fieles a la cita de los live Wine Food Music! Estamos con el Chef Laurent Chabert. ¡Bienvenido Chef!
Chef Laurent Chabert : ¡Hola a todos!
Gérard Bertrand : Y tenemos el privilegio esta noche de recibir a nuestro amigo Michel Fugain.
Michel Fugain : ¡Y Hop Là!
Gérard Bertrand : Buenas noches Michel.
Michel Fugain : ¿Hola amigos, cómo están?
Gérard Bertrand : ¿Cómo va?
Michel Fugain : ¡Magníficamente bien! Con ustedes no puede ir más que bien, Gérard.
Gérard Bertrand : Estoy celoso porque sé que estás aún más cerca del mar que yo. Nosotros no estamos lejos, pero tú, estás justo al lado, creo que estás en Córcega.
Michel Fugain : He vivido aquí ya bastantes años. Estoy en Córcega, he estado confinado en Córcega, he pasado dos meses, ya dos meses y medio incluso en esta isla que es en sí misma una especie de confinamiento, así que todo ha ido bien, no arriesgo mucho aquí porque tengo un poco de terreno, así que todo va bien.
Gérard Bertrand : ¡Te ves bien! Nuestro amigo el Chef Laurent Chabert. ¿Dónde has estado Laurent?
Chef Laurent Chabert : He estado en el Cap Corse
Michel Fugain : Sí, es el comienzo del Cap Corse, justo después de Bastia.
Chef Laurent Chabert : Y después también estuve 9 meses en Porto Vecchio, en la bahía de Santa Julia
Michel Fugain : Es un lugar magnífico, la bahía de Porto Vecchio es muy hermosa.
Chef Laurent Chabert : Esta noche vamos a revisar los productos de Córcega, la langosta y el denti.
Gérard Bertrand : ¿Qué nos vas a cocinar esta noche?
Chef Laurent Chabert : Para el primer plato, para el primer vino, será la langosta, ya la he cocido justo antes, para que sea más fácil durante el live y, por supuesto, el denti.
Gérard Bertrand : Es un pez de Córcega, no lo sabía
Michel Fugain : Se llama así porque tiene dos dientes al frente que lo hacen muy reconocible, Laurent no te enojes conmigo, pero el mejor denti que he comido en mi vida lo comí porque los pescadores de île Rousse nos invitaron a las rocas donde hay un faro rojo y es muy reconocible, por eso lo llaman île Rousse, y simplemente hirvieron en una olla de pescado en agua de mar un denti y fue una maravilla pura, no había nada más que el pescado y el agua de mar.
Gérard Bertrand : Es fabuloso y al mismo tiempo son las 19 horas y todos los que nos ven comienzan a salivar. ¿Y después qué vamos a tener?
Chef Laurent Chabert : Y después una canette, la he trabajado entera hace un momento, viene de un productor de aquí cerca de Carcassonne, la pierna la vamos a confitar además y luego salteada servida con una pequeña ensalada de pesto a la flor de ajo.
Gérard Bertrand : Entonces Michel, él trabaja, yo soy como tú, voy a beber un poco, así que lo que te propongo Michel es que tomemos un trago tranquilo, vamos a beber el Clos du Temple, un rosado. Tengo una gran noticia que anunciarte, es que el nuevo milésime acaba de ser elegido como el mejor vino del mundo por Drinks Business, que es la revista más grande que hace rosados en el mundo y que está basada en Londres, hay un jurado de expertos que lo clasificó como el número 1 mundial, así que estamos muy contentos porque es realmente un rosado formidable, en una botella con forma de templo, tenemos suerte porque vamos a poder brindar, aunque sea virtualmente Michel, lo vamos a probar los dos, y para todos los que nos ven, ¡salud! si están bebiendo algo, estamos contentos de que estén aquí desconfinados.
Michel Fugain : Es un vino para hombres.
Gérard Bertrand : En realidad es multidimensional, porque es potente y al mismo tiempo vibrante, es decir, tiene la horizontalidad, la verticalidad y la profundidad que no es fácil para un rosado y porque es un rosado vinificado en barrica, y por lo tanto vinificado en las mismas condiciones que un gran blanco, es un gran terruño con pequeños rendimientos en Cabrières, es un terruño magnífico tanto de pizarra como de caliza, es una colusión que da este sabor único que nos hace salivar en la boca. Es apasionante porque hemos puesto los rosados en el universo de los grandes vinos y fue un desafío para nosotros.
Michel Fugain : ¡Es magnífico al gusto, es espléndido!
Gérard Bertrand : He visto que hay algo de actualidad para ti porque has hecho, vamos a mirar pronto, pero, has hecho algo particular que se llama « Les Chevaux Sauvages », ¿puedes contarnos un poco sobre eso?
Michel Fugain : Escucha, es algo que hicimos tan pronto como nos confinaron con todo mi equipo, con mis amigos que me faltan de una manera que no puedes imaginar, dijimos bueno, vamos a hacer algo, y entonces veíamos a todos nuestros amigos, todos nuestros colegas que decían gracias, bravo a los cuidadores y yo dije bueno, vamos a…
Momento musical
Michel Fugain : Hacemos y nos damos cuenta de que hay canciones que hablan de la vida de principio a fin y para mí eso es formidable.
Gérard Bertrand : Entonces Michel, lo vamos a ver y para todos los que nos ven, disfruten de estos minutos que van a ver en primicia, ¡vamos a verlo!
Momento musical
Gérard Bertrand : Entonces, ¿han sido arrastrados como Michel porque él estaba confinado, pero con la energía que has enviado, eso es realmente los caballos salvajes!
Michel Fugain : Tengo esta imagen, es necesariamente una visión de artista, pero para mí los caballos salvajes se convirtieron en una banda de jóvenes con el cabello largo que corren con el cabello ondeando detrás y me digo, ¡vaya, es la nueva generación, son los que vienen y van a cambiar el mundo, caramba!
Gérard Bertrand : Sabes que una idea puede cambiar el mundo y ustedes en el ámbito de la creatividad pueden llevar a la gente y es cierto que, con las emociones que ustedes transmiten, es bastante particular porque no hay muchas profesiones así, nosotros lo hacemos, pero lo hacemos por interacción, es decir, podemos hacer un vino y podemos emocionar a la gente a distancia, pero no siempre estamos conectados, ustedes también, pero el hecho de estar en el escenario así frente a miles de personas, transmiten una energía que es bastante increíble. Supongo que debes tener muchas ganas de volver al escenario, ¿verdad?
Michel Fugain : Es terrible, me falta de una manera increíble, pero no tenemos trabajos muy diferentes, Gérard, son trabajos humanos, trabajamos para seres humanos. Decíamos fuera del aire, no soy un tipo que va de restaurante en restaurante gastro, seguramente no, sobre todo porque vivo con una vegana, así que digamos que no es fácil. Pero lo que me gusta es la finalidad de la comida, una buena mesa, una buena comida, hay una puesta en escena, hacemos trabajos muy relacionados.
Gérard Bertrand : Y sabes, recuerdo que cuando viniste a tocar al Château L'Hospitalet, a menudo le pregunto a los artistas, ¿han cantado alguna vez en medio de los viñedos? Hay muy pocos artistas que han tocado en medio de los viñedos, no sabía cuánto la música da buenas vibras porque en realidad es muy bueno para las uvas, esas ondas positivas que ustedes transmiten, el vino se vuelve mejor año tras año, creo que en el momento del festival de jazz a finales de julio, cuando la uva comienza a cambiar de color, es muy inspirador porque sabes que a menudo ponemos música durante la vinificación y a menudo hay muchos viticultores que ponen música clásica y es cierto que está bien porque el hecho de que este festival de música y jazz esté en medio de los viñedos da un impulso y la gente está en armonía, así que decía antes que en el mundo de después, será necesario respetar un poco más la naturaleza porque hemos estado un poco duros con ella y por lo tanto tenemos preguntas que hacernos sobre cómo ser amables con la naturaleza.
Michel Fugain : Me parece evidente y la lucha va a ser también difícil con lo que llamaría el dinero planetario, es decir, los financieros que siempre quieren hacer las cosas que les cuesten menos, pero nos damos cuenta y estoy horrorizado por eso que también hay un trabajo que hacer con los ciudadanos que carecen un poco de civismo, hemos visto la cantidad de mascarillas que terminan en el suelo, que están tiradas y que hacen suciedad además. Creo que hay un trabajo que hacer ahí, una toma de conciencia que depende de la educación, tal vez algunas bofetadas en el camino, ¿quién sabe?
Gérard Bertrand : ¡El Chef está listo!
Chef Laurent Chabert : Aquí está la langosta.
Michel Fugain : Entonces Laurent, ¿con qué bebo esta langosta, con el Clos du Temple?
Chef Laurent Chabert : Clos du Temple, es el maridaje perfecto.
Michel Fugain : Con Clos du Temple, me parece evidente.
Chef Laurent Chabert : Entonces, hemos hecho un jugo de carcasa que hemos gelificado ligeramente, que se sirve frío. La langosta que cocí esta mañana y luego hemos añadido un sorbete de shiso que aportará un pequeño sabor picante, y la última pequeña cosa es el ajo negro, marinado en agua de mar.
Michel Fugain : ¿Proponen cosas alrededor de la langosta porque la langosta no es muy sabrosa?
Chef Laurent Chabert : Hemos reducido el jugo de carcasa al máximo para aportar el máximo de sabor.
Gérard Bertrand : Michel, yo estoy listo, ¡aquí estoy!
Michel Fugain : ¿Gérard, eres tú quien prueba?
Momento de degustación
Gérard Bertrand : ¡Delicioso!
Michel Fugain : Tú pruebas y yo bebo.
Gérard Bertrand : ¡Aquí está! Y estos son platos que encontraremos en el menú del Château L'Hospitalet ya que el restaurante reabrirá esta noche, tenemos a Dominique Rieux y su banda que hará una cena-concierto de jazz en el lugar, Michel tengo una buena noticia, vamos a hacer el festival de jazz del 22 al 26 de julio, será uno de los pocos festivales que tendrá lugar en el sur de Francia, así que hemos tomado precauciones, ya que hemos reducido la capacidad en un 30% y por lo tanto haremos un festival porque creo que es importante que la vida vuelva y que, de manera segura, la gente pueda volver a escuchar música.
Michel Fugain : Y es muy bueno que hagas eso porque te lo digo, te lo repito, tienes que dar el ejemplo porque nosotros, a priori, no podemos volver a un escenario hasta la rentrée de 2021, esa es la fecha oficial para los productores, así que si todo va bien, cruzo los dedos, si todo va bien, tal vez podamos comenzar de nuevo en enero, sería realmente bueno, estamos empezando a volvernos locos, nuestra profesión está completamente devastada. Hay muchas cosas que cambian incluso en el alma de las personas, así que queremos alcanzarlas, queremos estar con ellas para aportar primero el apoyo de esta especie de apoyo afectivo y luego para sentirlas, para sentir lo que vendrá.
Gérard Bertrand : Y luego para vivir simplemente porque al final no podemos dejar de vivir y sobre todo dejar de hacer lo que más amamos porque en realidad lo que más amamos es estar juntos porque si estamos solos en una isla desierta nos aburrimos mucho y la música y los maridajes de comida y vino y vivir juntos, lo has dicho. Hacemos una cena un poco antes, luego hay el espectáculo y después hay el After Jazz, así que comenzamos a las 7 de la tarde y terminamos a las 3 de la mañana y somos felices y nos gusta compartir
Gérard Bertrand : No sé cómo lo haces, quería hacerte una pregunta porque estoy intrigado, me digo que nadas en la fuente de la juventud porque tienes una energía que siempre se renueva, ¿cuál es tu secreto?
Michel Fugain : No hay secreto, Gérard, he hecho el análisis de lo que dicen, ¿cómo tienes aún tanta energía? Voy a cumplir 80 años en dos años.
Gérard Bertrand : ¡Es increíble!
Michel Fugain : Creo que es nuestra profesión la que hace eso. Es decir, mientras tengas la mirada llena de energía, no tienes edad, tienes la edad de tu mirada. En cuanto tienes una mirada apagada o que ya no tiene ganas o no es más ansiosa y que no tiene deseo
Gérard Bertrand : ¿Y entonces dices que no hay secreto?
Michel Fugain : No, no hay secreto, en realidad he vivido la vida que quería vivir, vivo en una banda, vivo con una banda, por eso te digo que nos extrañamos. Creamos y hacemos en grupo. El mundo puede derrumbarse a nuestro alrededor, pero lo sabes bien, en un negocio como el tuyo, es decir, en el restaurante, el hotel, etc., si no eres un rodillo compactador, ¡estás muerto!
Gérard Bertrand : Al mismo tiempo, tú llevas al equipo, pero el equipo te lleva a ti también. ¡
Michel Fugain : ¡Pero, por supuesto, una energía más una energía más energía hace una energía absolutamente imparable!
Gérard Bertrand : Entonces Chef, ¿qué tenemos de energía para el segundo plato?
Chef Laurent Chabert : ¡El denti!
Gérard Bertrand : ¡El pez que muerde, el denti!
Chef Laurent Chabert : El denti, lo he cocinado a la parrilla, me gusta el pequeño sabor a parrilla con el pescado y sobre todo con el vino tinto.
Gérard Bertrand : Aquí está el vino Or & Azur, de hecho, se hace en Languedoc y es un vino que es Bio y además Bee Friendly, es decir, que respetamos a las abejas, somos más que bio. Es un vino tinto del Languedoc que es maravilloso, brindo contigo Michel y creo que irá bien con el denti. Me gusta beber tintos ligeros con el pescado.
Michel Fugain : Sí, estoy de acuerdo con eso, el pescado que quiere absolutamente blanco al lado no es obligatorio.
Gérard Bertrand : Hay dos variedades que funcionan bien con el pescado, es el Pinot Noir, por supuesto, y también cuando es a base de garnacha porque son variedades que dan vinos bastante ligeros, no es necesario tener la carne de la carne para que el vino tinto sea absorbido por la grasa de la carne, mientras que aquí funciona bien
Momento de degustación
Gérard Bertrand : Tú, el denti, tienes el privilegio de comerlo a menudo y me dijiste que era uno de los mejores pescados que has comido
Michel Fugain : No, el chapon aquí en Córcega es muy bueno, me pregunto si no prefiero el chapon, de hecho, al denti.
Gérard Bertrand : ¿Tienes tiempo para ir a pescar o no?
Michel Fugain : No. Tendría tiempo, pero no es lo mío, no soy un pescador, no soy un cazador, soy un soñador
Gérard Bertrand : Como has dicho tu edad, solo quiero hacerte una pregunta, ¿cómo se hace cuando tienes, como tú, la suerte de tener, he calculado, seis décadas y la séptima que comienza, de experiencias, cuál es tu mirada sobre las épocas que más han marcado y aquella en la que has estado más en sintonía con el tiempo?
Michel Fugain : Te voy a responder algo que podría parecer obvio porque hubo éxito, fue un enorme éxito, fue la época de los años setenta porque son años de libertad, es decir, los años de libertad que los jóvenes de hoy nunca podrán conocer, cuando les hablamos no saben lo que significa, no pueden imaginarlo. Lo que más recuerdo es la forma en que ha evolucionado la sociedad en la que hemos vivido porque efectivamente hablas de 70 años, 65 años de observación, de olfateo de una sociedad, soy hijo de un médico, de un médico muy humanista, muy comprometido políticamente, no he hecho nada en mi vida sin pensar en el juicio de mi padre, nunca, incluso ahora que mi padre ya no está. He visto evolucionar esta sociedad y ha evolucionado en el sentido contrario a todo lo que pudimos soñar en los años 70 que eran años de libertad, así que a partir de los 80 y 90, que llamo los años paquete regalo porque no había nada dentro y todo estaba en un bonito papel, en los 90 no había mucho, nada interesante, y a partir de 2000 se convierte en una total pesadilla con problemáticas que se cruzan con el terrorismo. Así que me queda esta especie de brecha de los años 70 que fueron años increíbles y de creación porque musicalmente, lo que se hizo en esa época es increíble.
Gérard Bertrand : ¿Hoy en día, con el aporte de la técnica, porque yo lo veo en mi trabajo, ha habido oscilaciones, si quieres, y la enología ha aportado mucho, después hubo la estandarización y ahora volvemos a lo original. ¿En la música, la técnica ha hecho un efecto de oscilación, encuentras hoy un impulso creativo que hace que se recupere un poco más de pureza en lo que la gente hace, cómo analizas el aporte de toda la técnica, la informática, el aporte para la música?
Michel Fugain : La técnica ha aportado aparentemente muchas cosas, ha aportado como en tu trabajo, ha aportado la estandarización, es decir, que hay música de fábrica, si quieres, eso sale de la fábrica.
Gérard Bertrand : ¡Está formateado!
Michel Fugain : Lo que debería normalmente dar más valor a la artesanía que es a la vez creativa, no siempre lo hace, porque el público también ha cambiado, es consumidor, no sabe lo que le dan, pero lo toma.
Gérard Bertrand : Y hoy si tuvieras que citar tres artistas que te inspiran, ¿quiénes serían?
Michel Fugain : Paul McCartney, Stevie Wonder por la creación tanto melódica, hay voces increíbles que me gustan desde siempre, Michael McDonald, gente así, son cosas que están un poco en los márgenes, cuando escuchas la voz de Michael McDonald no es una bella voz, es una voz que te toca el corazón porque hay una energía y una potencia, así que Paul McCartney es un genio, es él quien nos abría las puertas y las ventanas
Gérard Bertrand : Es fantástico, cuando miramos un poco tu trayectoria, siempre has sido vanguardista, porque tanto compones, tocas, cantas y además has sido uno de los primeros en hacer espectáculos, has hecho musicales, has hecho tu banda, etc. Entonces, ser vanguardista hoy en día, ¿qué es?
Michel Fugain : Ser vanguardista hoy en día es que o no te escuchan, o te han bombardeado como vanguardista, o que la gente bonita te ha etiquetado como vanguardista, te ponen una etiqueta de avant-garde, y luego te olvidan, así es
Gérard Bertrand : Eso significa Michel, cuando digo eso, es que tú siempre has tenido unos segundos de ventaja sobre lo que iba a suceder y por lo tanto has creado movimientos porque, eres parte de las personas que han inspirado generaciones, de hecho, hay artistas, los jóvenes artistas que han retomado tus canciones recientemente, ¿qué te hace sentir cuando toda la joven generación retoma tus canciones, qué sientes al ver eso?
Michel Fugain : Mi primera reacción fue, es tonto, no ponen el pie en la hormiguera, me hubiera gustado que hicieran verdaderamente algo diferente con algo que viene de lejos. Pero una melodía no tiene edad, depende solo de la forma en que la interpretas, no creo que sea una cuestión de edad o de época, porque si escuchas canciones actualmente que podrían datar de 50 o 60 años y que son viejas, y todo lo que escucho a mi alrededor, espero aquella que me haga decir que nos quedaremos mucho tiempo.
Gérard Bertrand : ¿Cantas a veces polifonías?
Michel Fugain : No, eso es realmente cultural, es realmente identitario. Si lo analizas no es complicado, pero es una forma de utilizar la voz que solo los corsos, los napolitanos, los sicilianos utilizan, es decir, voces muy timbradas, sabes que los cantos polifónicos en realidad eran cantos que estaban en las iglesias, eran pastores quienes los cantaban porque no había orquesta en las iglesias y ellos hacían los cantos litúrgicos.
Gérard Bertrand : Me gusta mucho la polifonía y cuando miro un poco cómo cantan, estuve recientemente en Córcega, y cuando veo a mis amigos cantar gregoriano, me recuerda, hace un vínculo porque viene de las entrañas, viene del vientre, eso abre los chakras. Es una música que eleva, donde te crece el cabello. ¿Sientes lo mismo?
Michel Fugain : Con el tiempo, ¡ya no me crece el cabello!
Gérard Bertrand : Entonces Chef, ¿qué tenemos ahora, porque vamos a beber Michel el Château L’Hospitalet 2018?
Michel Fugain : Ya he comido con eso.
Gérard Bertrand : Me he dejado decir que tuviste un buen almuerzo este mediodía.
Chef Laurent Chabert : Aquí está el filete de canette que fue cocido rosado, simplemente las judías verdes del jardín, las primeras que hemos cocido, crujientes, con una salsa apicius, con algunas especias
Michel Fugain : ¿Qué es una salsa apicius?
Chef Laurent Chabert : Con algunas especias, con nuestra miel y un poco de salsa de soja y comino
Gérard Bertrand : Porque en el Château L’Hospitalet hacemos vino, pero también un poco de miel y aceite de oliva, todo en biodinámica. Y estamos ansiosos por verte para compartir todo esto. Tenemos algo más que compartir con una pequeña canción que será un revuelo que nos llevará unos años atrás
Momento musical.
Gérard Bertrand : La vida es un buen momento y ¿era una buena novela? Es una bella historia y es cierto que cuando vemos tu entusiasmo porque en entusiasmo hay Teos, hay Dios, y es importante porque la gente no recuerda esa palabra, realmente encarnas el entusiasmo y cada uno ha tenido un recorrido y cuando te veo en el escenario y cuando te veo aquí porque ha pasado un tiempo desde que no hablamos, estoy impresionado y al mismo tiempo es formidable compartir esto con nuestros amigos que están aquí esta noche y espero que vamos a mirar el contacto para los años venideros porque solo estás al principio de tu carrera.
Michel Fugain : Me prometí no venir con un andador.
Gérard Bertrand : Es decir, viniste en 2011, así que no vamos a esperar veinte años más. ¿Saltas todavía tanto en el escenario o no?
Michel Fugain : Puede que me pase, pero un poco menos, ¡de todos modos!
Gérard Bertrand : Estoy observando algo en los artistas, son los apoyos porque soy un antiguo deportista, como sabes, soy un antiguo jugador de rugby y entonces tenías zapatillas cuando estabas en el escenario y el año pasado estaba Greg David y observé sus muslos, tenía muslos de deportista de alto nivel, ¿sabes? Cuando bailas, cuando cantas, también había la cantante Texas que corrió durante toda la noche en el escenario de un extremo a otro y es un gran rendimiento, así que ustedes son atletas, porque hay que tener energía cuando haces eso todas las noches, ¿haces un poco de entrenamiento o no haces nada?
Michel Fugain : Tengo un jardín, es cierto que todo eso existe, estamos en forma físicamente, pero no se escapa a la regla, a partir de los 50 años, cuando te levantas por la mañana y no te duele nada, es que estás muerto.
Gérard Bertrand : Pero sabes que había un tipo aquí que se llamaba Antoine Verda, que era una figura de la región, que era un viticultor que defendía la causa de los viticultores y que decía, yo quiero morir, pero de pie. La muerte más hermosa es morir de pie, ¿no es así? Quisiera hacer un pequeño guiño a nuestros amigos de Sodibo porque te entregaron los vinos hoy y nos representan hoy en Córcega, les agradecemos por haberte entregado, están en toda Córcega. Michel, si estás por aquí este verano, ¡eres bienvenido! ¿Te gusta? Michel, te deseo un muy buen fin de semana, un hermoso verano y avísame si estás por aquí, y cuando tengas el nuevo espectáculo que se lance, manténme informado.
Michel Fugain : ¡De acuerdo, Gérard! ¡Saludo a todos, saludo a Laurent, saludo a Pierre!
Gérard Bertrand : Y gracias a todos los que nos han seguido esta noche y hasta el próximo viernes para otra hermosa velada, ¡hasta pronto Michel!
Michel Fugain : ¡Gracias y hasta pronto
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EL CONSUMO ABUSIVO DE ALCOHOL ES PELIGROSO PARA LA SALUD. CONSÚMELO CON MODERACIÓN.