Accord vin & mets : domaine de l’aigle pinot noir & lapin

El Domaine de l’Aigle, situado cerca del pueblo de Roquetaillade, cerca de Limoux al pie de los Pirineos, es una propiedad de 31 hectáreas entre 250 y 500 metros de altitud, representando así uno de los viñedos más altos de la Haute Vallée de l’Aude y de todo el Languedoc.

Las vides plantadas de Pinot Noir encuentran condiciones climáticas similares a su Borgoña de origen con un clima de tipo oceánico y semi-continental con lluvias regulares.

El Domaine de l’Aigle Pinot Noir revela aromas de pequeños frutos de hueso (frambuesa, grosella). Tierno, afrutado y finamente especiado, revela taninos finos y sedosos así como una estructura excepcional en boca. El final es largo y afrutado.

Es un vino ideal para acompañar sus carnes a la parrilla, especialmente el conejo.

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