Chez Paule: el sabor de la autenticidad y el encanto de antaño

Chez Paule : le goût de l’authenticité et du charme d’antan

Gérard Bertrand y su equipo anuncian la apertura del flamante restaurante Chez Paule: cocina tradicional cocinada al fuego de leña, en un ambiente con el encanto de antaño, acompañada de vinos de la grandes terruños de la región.

¡Nacer el 1del enero de 1900 sin duda predestinó a abuela Paule Bertrand a una vida extraordinaria! Cruzó el siglo XXth con valentía criando nueve hijos. Adquirió tierras y plantó vides allí para producir vino. Toda su vida cocinó con amor para las grandes mesas familiares y dejó un legado un preciado cuaderno de historias y… de recetas que inspiran el menú de hoy de la nueva restaurante que le rinde homenaje.

Platos patrimoniales de Languedoc

Interpretadas al día por Chef Laurent Chabert, las recetas de Paule huelen a las tradiciones de toda la región y se cocinan en la gran chimenea del restaurante, a la leña o en cazuelas. El menú sigue las estaciones y la sugerencia del día se decide cada mañana según el mercado. La carta de vinos guía a los huéspedes a descubrir los grandes terroirs y denominaciones de Languedoc Roussillon. La decoración de madera, piedra y objetos antiguos invita a saborear nuestras tradiciones tanto como las bondades del presente.

A la carta, en particular

Terrina de jabalí, avellana, enebro y romero
Chuletas de cerdo de las montañas de Lagast
Pollo de corral al asador, tomillo, ajo, romero
Pot au feu Melocotón a la plancha de pescado
Mousse de chocolate Paule
Tarta de higos de la huerta, helado de miel y piñones

Abierto de martes a sábado, mediodía y noche y domingo y lunes mediodía, en el Château l'Hospitalet, en Narbona.

Reservas :

-Tel: 04 68 27 75 07
- En línea en el sitio web Chez Paule

Información:
- @chez_paule

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