Lys de Castellum Rosé 2022

Lys de Castellum symbolise la royauté au Moyen-Age, et évoque la majestuosité de la Cité de Carcassonne classée au patrimoine mondial de l’Humanité par l’UNESCO qui rayonne sur les hauteurs de la Vallée entre la montagne noire et les Pyrénées. Les vignes de cette cuvée sont cultivées en Agriculture Biologique, une culture respectueuse de son environnement qui révèle des vins intensément fruités.

Appellation : IGP Cité de Carcassonne
Millésime : 2022
Format : 750ml
Cépage(s) : Caladoc, Cinsault
Degré d'alcool : 13.5
Sku : 822390

Le travail commence au vignoble par un travail minutieux afin d’obtenir un feuillage sain et bien exposé. Les raisins doivent avoir un niveau de maturité optimal. Une sélection parcellaire est effectuée avant la récolte mécanique puis le pressurage direct des baies pour optimiser toute l’expression du fruit. Après refroidissement des jus un léger débourbage et passage en cuve, la fermentation alcoolique se déroule sous contrôle régulier des températures, afin de développer le maximum d’arômes.

La robe est rose saumon et limpide. Le nez révèle une grande richesse et complexité aromatique avec d’intenses notes de fruits exotiques et d’agrumes. Une belle longueur en bouche qui est caractérisée par son équilibre et sa fraicheur.

A garder à l'abris du soleil et à une température constante

À déguster idéalement à 10°C à l’apéritif, sur des poissons cuisinés, cuisine asiatique et grillades.