Exposé plein sud et constamment ventilé, le Grenache de Plantabelle profite de ce contexte sudiste, compensé par un microclimat plus frais sur ses pentes (le chêne vert, très méditerranéen, partage la garrigue avec le chêne pubescent, de climat plus tempéré). La biodynamie donne à la vigne toute capacité pour retirer le meilleur de ces conditions et en transmettre les contrastes aux raisins afin qu’ils nous parviennent jusque dans le verre.
Additionné d’une touche de Syrah, le Grenache de Plantabelle est vendangé à la main, éraflé, connaît une vinification traditionnelle puis est élevé 12 mois en fûts de chêne.
A l’arrivée, on retrouve l'opulence généreuse en arômes de prune, de mûre et de garrigue d’un grenache plein sud, alliée à la tension vertigineuse du grenache sur schiste, aux accents fumés, réglissés et mentholés aussi élégants que savoureux. L’élevage est parfaitement fondu, il est particulièrement doux pour respecter le Grenache, sensible à l’oxydation. Les notes toastées renforcent au contraire la gourmandise du fruit alors que la tension fraîche du schiste se lit jusque dans la longue finale salivante.