Domaine de l’Estagnère
Stadt Carcassonne mit g.g.A
Die Weine des Gutes
Geschichte
Charakter & Natur
FRISCHE UND WIND
Languedocianisch, entschieden okzitanisch , ist Carcassonne jedoch weiter vom Mittelmeer entfernt, als es die Geographie vermuten lässt. Sein Übergangsklima zwischen Mittelmeer und Atlantik ist aufgrund seiner Lage direkt zwischen dem Fuß der Pyrenäen im Süden und dem der Montagne Noire auch kontinental geprägt nach Norden. Die Winter sind dort härter als an der Küste und im Sommer sind die thermischen Amplituden zwischen Tag und Nacht viel empfindlicher. Dort weht der Nordwind, der Cers, nachdem er die Montagne Noire überquert hat, die die Aude vom Tarn trennt. Immer trocken, es ist im Winter kalt und im Sommer heiß. 130 Tage im Jahr reinigt er die Weinberge, die in L'Estagnère von einem feuchten Klima mit ganzjährigen Regenfällen (außer im Juli) aufgrund des ozeanischen Einflusses profitieren. Die Böden des Weinguts stellen ein Lehm-Kalkstein-Mosaik dar, das sich über 90 Hektar erstreckt, mit einer großen Vielfalt an Auswahlmöglichkeiten für die IGP Carcassonne-Rebsorten, von den frühesten bis zu den neuesten. Der ozeanische Klimaeinfluss lässt die atlantischen Rebsorten in L'Estagnère ihr Gleichgewicht finden, insbesondere in Rot, mit Cabernet Sauvignon und Franc und Merlot.
Weinherstellung
ALLE FRUCHT UND NICHTS ALS DIE FRUCHT
Das sonnige (mehr als 700 Sonnenstunden pro Jahr) und windige (durchschnittlich 130 Tage pro Jahr) Klima bringt L'Estagnère in die ideale Situation, um mit minimalen Weinbergbehandlungen gesunde Trauben zu produzieren . Gérard Bertrand wollte diese tadellose Ernte in den Dienst einer Produktion mit höchster önologischer Strenge stellen. Die Weine der Domaine de l'Estagnère werden tatsächlich ohne Zusatz von Sulfiten vinifiziert und abgefüllt. Die Weinbereitung ist sehr traditionell und äußerst streng: Ohne Verwendung von SO2 (Antioxidans und Antiseptikum) hat der Önologe keinen Raum für Fehler. Andererseits ermöglicht die Vinifikation ohne SO2, Weine mit Knackigkeit und unvergleichlicher Fruchtreinheit zu erhalten. Das ist der ganze Zweck dieser Weinbereitung: eine ganz neue Dimension von makellos reifen und köstlich ausdrucksstarken Trauben zu offenbaren. Die Frucht, die ganze Frucht und nichts als die Frucht. Bei Rotwein werden die Rebsorten Cabernet-Sauvignon, Marselan und Merlot entrappt und zerkleinert, bevor sie in thermoregulierte Bottiche gefüllt werden. Die Extraktion erfolgt durch kontrolliertes Umpumpen während der Verkostung. Die Weine werden gepresst und in Fässer gefüllt, um ihre mallaktische Gärung durchzuführen. Nach einer leichten Schönung wird der Wein in Flaschen abgefüllt. Bei Rosé werden die Rebsorten Cabernet Franc und Caladoc nachts geerntet und die Säfte werden durch direktes Pressen gewonnen und der Wein wird schnell in Flaschen abgefüllt, um seine aromatischen Eigenschaften zu bewahren. In Weiß bietet die Domaine de l'Estagnère eine Mischung aus Chardonnay und Colombard, ebenfalls nachts geerntet, bei der Ankunft im Keller gepresst und schnell in Flaschen abgefüllt. Abgerundet wird das Sortiment durch einen Pinot Gris, der in halb neuen Barriquefässern aus französischer Eiche vergoren und vinifiziert wird. Während der Reifung schützt das Vorhandensein von regelmäßig gerührter Feinhefe die Weine vor Oxidation und verleiht ihnen Rundheit. Weine, die in Fässern und Bottichen gereift sind, werden kurz vor der Flaschenabfüllung gemischt.
Domaine de l'Estagnère, "Festung des Geschmacks"
occitan, estanhièro – ein Klempnerhandwerker, Schlosser, der ihm seine Jugend zurückgibt, Ort wo Geschichte und Land verschmelzen, wo der Winzer Weine herstellt, die die Natur offenbaren und die Zukunft erfinden.
