Découverte du vin rouge Minervois, un emblème de la région Occitanie

Crédit photo : Geoffrey Lucas

Le vignoble du Minervois est reconnu comme l'un des plus importants de la famille des vins AOC Languedoc et son aire d'appellation l’une des plus vastes. Son prestige est attesté par son classement parmi les Grands Vins du Languedoc depuis 1985. S'étendant de Narbonne à Carcassonne, il est délimité au sud par le canal du Midi et au nord par la majestueuse montagne Noire. Son relief varie considérablement, avec des altitudes allant de 50 mètres près du canal du Midi et de l'Aude à plus de 500 mètres sur les contreforts montagneux.

Le vignoble du Minervois est situé dans une zone climatique de type méditerranéen, caractérisée par des étés chauds et secs, bénéficiant néanmoins d'une protection contre les vents du nord grâce à la montagne Noire. Il est balayé entre autres par la célèbre Tramontane, le Cers et le Marin, durant 300 à 350 jours par an. Aujourd'hui, sur une superficie de près de 15 000 hectares de vignes, 4 000 hectares sont dédiés à la production de trois Appellations d'Origine Protégée distinctes : l'AOP Minervois (depuis 1985), l'AOP La Livinière (depuis 1999) et l'AOP Muscat de Saint-Jean-de-Minervois (depuis 1948).

Le terroir du Minervois offre une grande diversité de caractéristiques, ce qui contribue à la richesse de son appellation. On y trouve les balcons de l'Aude, le Causse, les Mourels, le Petit Causse et les Terrasses. Les vins du Minervois sont principalement élaborés à partir de plusieurs cépages, comme le Syrah, le Grenache, le Carignan, le Cinsault et le Mourvèdre. Arborant une robe sombre et intense, ces vins développent des arômes de fruits rouges ou confits, de baies sauvages, voire de violette. En outre, l'appellation produit également quelques vins rosés et blancs qui font appel à une multitude de cépages, mettant en avant le Bourboulenc, le Grenache et la Roussanne.

Le village de La Livinière, donne son nom à l'appellation reconnue en 1999. L'AOC Minervois-La Livinière est considérée comme le premier cru du Languedoc. Elle regroupe les vins produits dans cinq communes situées autour du village, dans la région du Petit-Causse (Azillanet, Cesseras, Félines-Minervois, La Livinière et Siran). Les règles de cette appellation sont plus strictes que celles du Minervois. En effet, elle concerne exclusivement la production de vins rouges élevés pendant au moins 15 mois avant leur mise en bouteille. Ses vins sont qualifiés de complexes, puissants et chaleureux, mais équilibrés, évoluant sur des notes épicées de fruits cuits ou confits aux notes de vanille ou de cacao lorsqu'ils sont élevés en fûts de chêne.

Quant à l'AOP Muscat de Saint-Jean-de-Minervois (la seule parmi les muscats qui ne soit pas située en bord de mer), elle concerne uniquement les Vins Doux Naturels élaborés à partir d'un unique cépage, le Muscat à petits grains. La chaleur accumulée favorisant la maturation des composés aromatiques du raisin, ces vins se distinguent par leurs arômes de fruits exotiques, d'agrumes et de fruits à chair blanche.

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Gérard Bertrand, connu pour mettre en lumière l'histoire des grands terroirs du Sud de la France, dévoile avec la cuvée Héritage « An 873 » un vin emblématique qui incarne toute la richesse du terroir Minervois. Il tire son nom du Château de Minerve, et rend hommage à la déesse romaine de la sagesse.

Pour cette cuvée, la récolte des raisins se fait exclusivement à la main. Après une vendange minutieusement égrappée, les cépages sont vinifiés séparément afin de préserver et d'exprimer tout leur potentiel. Après une fermentation malolactique en cuve, les différents cépages sont assemblés, et le vin est ensuite élevé en barriques bordelaises pendant environ 8 mois. Ce processus d'élevage permet d'ajouter des nuances subtiles et d'affiner les arômes. Après un léger collage et la mise en bouteille, le vin est ensuite conservé pendant plusieurs mois avant sa commercialisation. Cette période de maturation contribue à l'épanouissement du vin, lui permettant de développer pleinement son caractère.

Dans le verre, la cuvée Héritage « An 873 » dévoile une robe d'un rouge sombre, attirant le regard. Au nez, un bouquet intense et complexe se déploie, dévoilant des notes envoûtantes de cassis, de réglisse et de cacao poivré. En bouche, l'expérience est à la fois riche et intense, avec des saveurs pures et complexes de fruits noirs et d'épices fraîches qui se mêlent harmonieusement. La finale, quant à elle, est longue et suave, laissant une empreinte durable.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le déguster à une température de 18 °C. Il s'accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, mettant en valeur leurs saveurs robustes, ainsi qu'avec des fromages affinés qui révéleront de nouvelles harmonies gustatives.

La cuvée Héritage « An 873 » incarne ainsi l'excellence et la passion de Gérard Bertrand pour la valorisation des terroirs du sud de la France, offrant aux amateurs de vin une expérience sensorielle exceptionnelle à chaque gorgée.

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