De familie Bertrand
De biodynamische witte wijnen: aromatische witte wijnen bij Gérard Bertrand
De biodynamische wijnbouw is een voortzetting van de biologische landbouw. Echter, het lastenboek van de biodynamische wijnen is strenger dan dat van de biologische wijnen. Om in aanmerking te komen voor deze biodynamische certificering, moet het wijnbedrijf gecertificeerd zijn als "AB". Daarnaast moet het voldoen aan eisen zoals het spuiten van preparaten op basis van medicinale planten in homeopathische doses om plagen te bestrijden en de goede ontwikkeling van de wijnstokken te bevorderen.
Zo brengen we binnen de domeinen van Gérard Bertrand, gecertificeerd door het DEMETER-label, deze preparaten aan, afhankelijk van de cyclus van de maan- en sterrenkalender, of de wijnstokken nu bestemd zijn voor de productie van rode wijnen, roséwijnen, witte wijnen, of zelfs oranje wijnen. Deze praktijk, naast het behoud van de biodiversiteit, versterkt de intensiteit van het organische leven van de wijnstokken, wat leidt tot kwalitatief betere druiven. De typiciteit van biodynamische witte wijnen is dan ook uniek, met zeer aromatische witte wijnen van grote finesse.
Biodynamische witte wijnen: witte wijnen die overstromen van aroma's
Let op, aan degenen die beweren slechts 2 of 3 aroma's in een glas witte wijn te kunnen vinden, want er zijn er honderden. En deze aroma's zijn des te complexer wanneer de witte wijnen afkomstig zijn van biodynamische wijnbouwtechnieken. Inderdaad, de aroma's komen van de druivensoorten en het type grond waarin de wijnstok is geplant. Daar komen ook nog de geografische locatie, de klimatologische omstandigheden van het jaar, de wijnbereidingsmethoden en uiteraard de bewaring van de wijn bij. Maar waarom zijn biodynamische witte wijnen dan aromatisch?
Zodra de rijkdom van de bodems is hersteld door de teelt van de wijngaard in biodynamie, wordt de vegetatieve cyclus van de wijnstok beter gedefinieerd, wat resulteert in een kwaliteitsdruif die verder ontwikkeld is. Bovendien verbiedt biodynamie in de wijnbereiding de meeste wijnbouwadditieven die wel zijn toegestaan in de biologische landbouw. En ook zijn de toegestane sulfietniveaus nog lager dan die in het AB-voorwaardenboek zijn vastgesteld. Dit leidt tot authentieke witte druivenmosten en -sappen die de zuiverste aromatische expressie dragen. Zo worden deze aroma's tijdens het fermentatieproces natuurlijk onthuld dankzij de enzymen die door de gisten worden geproduceerd. En elke gist heeft zijn eigen aromatische en organoleptische handtekening, wat helpt bij een betere vrijlating van de aromatische voorlopers.
De variëteitsaroma's van biodynamische witte wijnen
Elke druivensoort heeft zijn eigen aromatische kenmerken en afhankelijk van de terroir komen de aroma's op verschillende manieren tot uiting. Neem bijvoorbeeld de Sauvignon-Blanc, deze bestaat uit 3 variëteitsaroma's: de pyrazines, de thiolen en de terpenen.
● De pyrazines zijn plantaardige aroma's die zich kenmerken door een kruidige kant.
● De thiolen zijn zeer gewilde zwavelhoudende moleculen die tijdens de fermentatie naar voren komen, met aroma's van citrusvruchten, exotisch fruit en buxus.
● De terpenen omvatten meer dan 4.000 verbindingen die aroma's oproepen die doen denken aan rozen.
Voor de fermentatie is de aanwezigheid van deze variëteitsaroma's nog geurloos. Pas door de alcoholische fermentatie worden de witte wijnen verrijkt met deze aromatische noten. Daarom zijn biodynamische witte wijnen wijnen die barsten van aroma's met een authentieke expressie van hun terroir en druivensoort. Het is van belang om het verloop van het fermentatieproces zeer nauwlettend te volgen. Om de meest harmonieuze aromatische expressie te verkrijgen, zoals het geval is bij de assemblage witte wijn van het Domaine de Cigalus. Deze is samengesteld uit Chardonnay voor de romige kant, en Viognier en Sauvignon-Blanc voor de kruidige kant, wat het intensiteit en complexiteit verleent.
Ontdek de collectie van biodynamische wijnen Demeter Gérard Bertrand.
Aromatische biodynamische witte wijnen van grote finesse
Bij Gérard Bertrand hebben onze biodynamische witte wijnen de voordelen van biologische witte wijnen terwijl ze de oneindig kleine elementen respecteren die de herinnering van het terroir, de druivensoorten en de omstandigheden van het jaar vormen. Aangezien elke variëteit van witte druiven zorgvuldig is bepaald op basis van zijn aanpassingsvermogen aan zijn terroir van witte biologische wijn. In deze aanpak van respect voor de natuur en het milieu, wordt de echte smaak van de wijn herontdekt. Inderdaad, door de jaren heen, dankzij de wijnbouw in totale harmonie met de natuur en de biodynamische vinificatie van zijn witte druiven, blijft de biodynamische wijn de boodschapper van zijn jaargang doordrenkt met een levensenergie. Bovendien profiteert de Grand Vin Blanc van het Château l’Hospitalet dat is aangeplant in het massief van la Clape van een omgeving van duizend hectare garrigue in een beschermd gebied. Waar flora en fauna de overhand hebben, waardoor de wortels van de wijnstokken mineralenrijke marnen en kalkstenen kunnen onttrekken, wat resulteert in een biodynamische witte wijn kristallijn.
De proeverij van een witte wijn begint altijd met zijn observatie. Zijn kleur, zijn tint, zijn intensiteit en zijn luminantie zijn het begin van een sensorische reis die niemand onberoerd laat, ondergedompeld in een moment van eeuwigheid. Om dit moment te waarderen, duikt de kleur Groen goud, met zilveren reflecties van het Domaine de l'Aigle op in de zoektocht naar een schat voor de proever.
Daarna ontdekt de neus de aromatische intensiteit en draagt bij aan de definitie van zijn kwaliteit. Dan leveren de biodynamische witte wijnen van Gérard Bertrand een geconcentreerde mix van aroma's, die gemakkelijk waarneembaar zijn. Zoals de Grand Vin Blanc van Château La Sauvageonne die zijn aromatische complexiteit onthult met tonen van meidoorn, amandel en viooltjesbloemen op gele vruchten die passen bij zijn vulkanische terroir. Zijn flamboyante boeket maakt plaats voor aanhoudende aroma's in de mond voor perfecte combinaties van gerechten en wijnen met gegrilde vissen en schaaldieren.
De quiz om te kiezen welke biodynamische wijn het beste bij je past.
De hele collectie van onze wijnen in bio en biodynamisch
Lijst van biodynamische witte wijnen:
- Domaine de Villemajou: witte assemblage wijn van de druivensoorten Marsanne, Maccabeu, Bourboulenc en Roussanne;
- Art de Vivre : cuvée van monocépage van Clairette, lichtzoete witte wijn
- Héritage "An 118": geteeld in Coteaux de Narbonne.
En ook,
- Domaine de L’Estagnère: een witte wijn zonder toegevoegde sulfieten
- Of ontdek de collectie van onze witte wijnen en onze meest vin blanc.
- En ook, de hoogwaardige collectie van witte wijnen van Gérard Bertrand.
Leer meer over de oranje wijn, de rode wijn en alles weten over de biologische rosé wijn.
Ontdek de beste wijnen van Gérard Bertrand :
Ga op ontdekkingstocht naar de domeinen Gérard Bertrand :
- Zijn wijnhuizen van Languedoc-Roussillon
- Zijn vakmanschap in het maken van biodynamische wijnen
Onze laatste nieuwsberichten
Détente et Fraîcheur : Le Cocktail Mint To Be Réinvente Vos Apéros
Envie d’un souffle nouveau dans votre verre ? Cet été, on oublie les classiques et on mise sur un cocktail tout en légèreté et en fraîcheur : Mint To Be. Une création pétillante et naturelle, qui ...
Meer informatie
Vins & Détente : L’Art de savourer l’instant
Il y a des instants où tout ralentit. Où le temps s’étire, les pensées se posent, et le cœur se fait plus léger… Un soir de semaine où l’on s’accorde un instant rien qu’à soi, une fin d’après-midi ...
Meer informatie
Art de Vivre Orange : une nouvelle couleur pour compléter notre collection unique
Une brise légère, le chant des cigales, la lumière dorée du Sud… C’est dans cet esprit que naît Art de Vivre Orange, notre toute dernière création signée Gérard Bertrand ! Après le blanc, le rosé e...
Meer informatie