Domaine de l'Aigle Gewürztraminer 2021

• Domaine parmi les plus élevés en altitude du Languedoc Roussillon possédant un paysage unique, tourné vers les monts enneigés des Pyrénées
• L’originalité de la culture de ce cépage rare en Languedoc Roussillon
• Identifiable au nez (arômes de fleurs, litchi), ce 100% Gëwurztraminer est expressif et intense.
• Le domaine est cultivé en agriculture biodynamique certifié Demeter depuis le millésime 2018.

Le vignoble est relativement dense, entre 5 000 et 6 000 pieds de vignes par hectare, ce qui permet une maitrise de la vigueur et ainsi de produire un vin d’une qualité exceptionnelle. Conduites sur espalier, afin de générer une surface foliaire optimale pour la maturation des raisins, les vignes font l’objet de soins attentifs et d’interventions manuelles fréquentes : taille, ébourgeonnage, effeuillage, éclaircissage… selon des pratiques respectueuses de l’environnement. Le jus est immédiatement extrait par un pressurage pneumatique délicat, ce qui garantis une qualité supérieure des moûts. Après débourbage, la fermentation alcoolique est effectuée. Le vin est élevé sur lies fines et une partie est mise en fut de chêne.

Robe jaune cristalline. Nez très expressif et complexe : notes florales (rose), ouvrant sur des pointes de litchi, d’acacia et d’abricot. Bouche fraîche, minérale, claire et douce. Finale rappelant agrumes et clou de girofle.

A garder à l'abris du soleil et à une température constante

A servir entre 10-12° en accompagnement de plats asiatiques, de mets épicés ou de fromage