Chez Paule: de smaak van authenticiteit en de charme van weleer

Chez Paule : le goût de l’authenticité et du charme d’antan

Gérard Bertrand en zijn teams kondigen de opening aan van het gloednieuwe restaurant Chez Paule: traditionele keuken bereid boven een houtvuur, in een setting met de charmes van weleer, vergezeld van wijnen van de geweldige terroirs van de regio.

Geboren worden op 1 januarist, 1900 was ongetwijfeld voorbestemd Grootmoeder Paule Bertrand tot een buitengewoon leven! Ze stak de 20e eeuw met moed en voedde negen kinderen op. Ze verwierf land en plantte er wijnstokken om wijn te produceren. Ze kookte haar hele leven met liefde voor grote familietafels en liet een erfenis na een kostbaar notitieboekje met verhalen en... recepten die het huidige menu van de nieuwe restaurant dat een eerbetoon aan hem brengt.

Heritage Languedoc gerechten

Tot op heden geïnterpreteerd door Chef Laurent Chabert, ruiken de recepten van Paule naar de tradities van de hele regio en worden ze gekookt in de grote open haard van het restaurant, boven een houtvuur of in stoofschotels. Het menu volgt de seizoenen en de suggestie van de dag wordt elke ochtend volgens de markt bepaald. De wijnkaart begeleidt gasten bij het ontdekken van de grote terroirs en appellations van de Languedoc Roussillon. Het decor van hout, steen en antieke voorwerpen nodigt uit om zowel van onze tradities als van de voordelen van deze tijd te genieten.

A la carte, in het bijzonder

Terrine van wild zwijn, hazelnoot, jeneverbes en rozemarijn
Varkenskoteletten uit het Lagast-gebergte
Scharrelkip aan het spit, tijm, knoflook, rozemarijn
Pot au feu Vis gegrilde perzik
Paule chocolademousse
Vijgentaart uit de tuin, honingijs en pijnboompitten

Open dinsdag tot zaterdag, 12.00 uur en 's avonds en zondag en maandag 12.00 uur, in Château l'Hospitalet, in Narbonne.

Reserveringen :

-Tel: 04 68 27 75 07
- Online op de website Chez Paule

Informatie:
- @chez_paule

Opmerkingen

Wees de eerste om te reageren.
Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd.