De toekomst verwelkomen ... het ene biologisch-dynamische perceel na het andere

Accueillir l’avenir… une parcelle après l’autre en biodynamie

Als de oogst een hoogtepunt is voor de zestien wijngaarden en landgoederen van Gérard Bertrand, drukt deze periode vooral het resultaat uit van een heel jaar zorg en ondersteuning voor de biologisch-dynamisch verbouwde percelen.

“Er is geen geweldige wijn zonder geweldige druiven. Het is het kenmerk van het huis. Om een ​​geweldige druif te hebben, heb je deze alchemie nodig die rekening houdt met het begrip terroir ", legt Gilles de Baudus uit, die sinds 2002 de conversie van Gérard Bertrand-domeinen beheert, coördineert en opzet. tot biodynamica, naast de gelijknamige wijnmaker. Door rekening te houden met de drie essentiële factoren vintage, bodem en menselijk ingrijpen, herdefinieert de biodynamica de basis van de wijnbouw: "Het werk van de biodynamicus is om op bepaalde momenten met homeopathische preparaten te spelen om te proberen een impuls te geven aan de ecosysteem dat ons in staat stelt om het levensproces rond het leven van de bodem, de ontwikkeling van de plant en de rijpheid van de druiven te kanaliseren naar wat ons evenwichtig en harmonieus lijkt. Van daaruit hoeven we het levensproces alleen maar te begeleiden in een andere opvatting van het conventionele systeem (command, dirigeer en onderwerpt). Hier proberen we te vergroten en te begeleiden. We maken geen wijn in de kelder. »

Het werk wordt zowel in de wijngaard als in de kelder gedaan

Een modus operandi bevestigd door Gérard Planas, directeur van de domeinen, die de krachtige en onlosmakelijke link bevestigt tussen de uitmuntende gezondheidstoestand van de wijngaard in 2021 en "waakzaamheid en dagelijkse aandacht om elke wijnstok tot de oogst door elk perceel te onderzoeken". Een natuurlijke begeleiding om de natuurlijke afweer van de wijngaard te stimuleren tegen klimatologische agressies, zoals watertekort of parasieten. "De toepassingen van biodynamische preparaten volgden elkaar op volgens het ritme van de seizoenen en planetaire uitlijning: Mestcompost Maria Thun in de herfst, Horn Dung in de lente en Horn Silica tijdens de vegetatieve groeifasen van de wijnstok ».

Biodynamica ten dienste van de natuur

De opvolging van het leven, de zorg en de welwillende bewaking van elk perceel leiden natuurlijk tot het oogstseizoen, waarin de wijnboeren hun landgoederen elke dag overzien op zoek naar de optimale rijping van de druiven, tussen de hoeveelheid suiker en zuurgraad, tussen suiker en rijpheid van tannines, rekening houdend met de wijn die ze willen produceren. Gilles de Baudus benadrukt dit punt: "Elke vintage is uniek, we gaan niet proberen de vorige vintage te reproduceren. Elke wijn heeft een spirit, die rekening houdt met zowel het terroir als de vintage." Van het ene terroir naar het andere, bos na bos, hand in hand om wijnen van uitmuntendheid te creëren.

Opmerkingen

Wees de eerste om te reageren.
Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd.