Villa Soleilla Geschenkbox 2022 Holzkiste 6 Flaschen 75cl Orangewein biodynamisch

Viel Respekt und Interesse für diese jahrtausendealte Tradition aus mehr als 8000 Jahren in Georgien, bei der weiße Trauben als ganze Trauben in vergrabenen Tonamphoren vergoren werden.
Die Überzeugung einer sehr schönen Übereinstimmung zwischen den Rebsorten Roussanne, Viognier und Vermentino, dem Terroir und dem Klima zur Herstellung eines Orangeweins. Die Absicht, einen großen Orangewein zum Lagern zu schaffen – fein und delikat, ausgewogen, mit einer schönen aromatischen Struktur, die typisch für das Terroir des Château ist.

Zu genießen zu einem Lamm-Tajine, geröstetem Gemüse mit milden Gewürzen und gereiften Käsesorten.

Die Lese wird bei schöner Reife eingeleitet. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, mit größter Sorgfalt und täglicher Aufmerksamkeit auf höchstem Niveau bei jedem Arbeitsschritt. Die Trauben werden als ganze Trauben eingemaischt, um ihre Kohlensäuremaceration in temperaturgesteuerten Tanks zwischen 21 und 25 °C zu vollziehen – für ein ausgewogenes Verhältnis von Tanninen, Säure und Aromen. Beim Pressen wird der Vorlaufmost unterschieden und in verschiedene Fässer aus französischer Eiche gefüllt, mit einer differenzierten Auswahl an Eichen aus dem Allier und den Vogesen, mit heller Röstung. Sie vollziehen dann ihre Gärung und betonen dabei ihren tannischen Charakter. Der Presswein wird in Tonamphoren, Glasamphoren und einem zweikomponentigen Ovoid-Tank (Edelstahl und Holz) ausgebaut. Die Moste entwickeln sich hier in Richtung Seidigkeit, Rundheit und Fülle. In der Tonamphore kommen Frucht und Farbe zur Geltung. Im Glastank, ohne Porosität, nuanciert das Licht die Farben. Im Ovoid-Tank aus Edelstahl und Holz sind die suspendierten Hefen in ständiger Bewegung und die Moste entfalten ihre Fülle und Rundheit. Jeder Most beendet seine Gärung im Ausbaukeller in seinem jeweiligen Behälter, bevor er abgezogen und in denselben Behältern mehrere Monate lang ausgebaut wird (zwischen 6 und 9 Monaten). So wird nach dem Ausbau der 3 Rebsorten aus 6 Parzellen mit 4 Ausbaumethoden für Vorlauf- und Presswein die Assemblage an einem Fruchttag mit einer prächtigen Palette an Nuancen durchgeführt.

Die komplexe Nase verbindet Noten von Garrigue, Thymian, Karamell und Honig. Der Gaumen ist üppig und komplex. Man findet würzige, fruchtige Aromen von Aprikose sowie florale Noten, ergänzt durch eine harmonische Tanninstruktur.

Vor Sonnenlicht schützen und bei konstanter Temperatur lagern