Chateau Laville Bertrou 2020

Der Weinberg wird sorgfältig gepflegt, um Trauben von einwandfreier Qualität zu erhalten, die reif, gesund und konzentriert sind. Die Pflanzdichte ist hoch (von 5000 bis 6500 Reben pro ha) für die jüngsten Plantagen. Die Reben werden in hohen Spalieren angebaut, um hohe Blattflächen zu garantieren und die Erträge werden kontrolliert (weniger als 45 hl/ha). Die Trauben werden bei perfekter Reife manuell geerntet und in Containern in den Keller transportiert. Die verschiedenen Rebsorten werden dann getrennt vinifiziert, um ihre eigenen Eigenschaften und die Kapazitäten der Terroirs zu respektieren. Der Carignan und der Syrah werden in ganzen Trauben in Tanks gefüllt und durch Kohlensäuremazeration für 15 Tage vinifiziert. Das Ende der alkoholischen Gärung findet bei niedriger Temperatur statt. Der Grenache wird entrappt und seine Mazerationszeit beträgt 3 Wochen. Die Weine werden am Ende der alkoholischen und malolaktischen Gärung umgefüllt, gemischt und dann für eine Reifungszeit von 10 bis 12 Monaten in 225-Liter-Bordeaux-Fässern gefüllt.