Die Familie Bertrand
Biodynamie
BioJames Suckling 90/100
IGP Cité de Carcassonne
Castellum Sauvignon Blanc 2023 75cl Holzkiste 6 Flaschen
Aromatisch - Blumig - Elegant
Ein anspruchsvoller, komplexer Wein mit schöner Textur
IGP Cité de Carcassonne
Sauvignon Blanc
Jahrgang 2023
Holzkiste mit 6 Flaschen 75cl
Fisch
Gegrilltes Geflügel
Fleisch in Soße
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Description du vin
Castellum bezeichnet im Mittelalter das zentrale Kastell Castrum, ein befestigtes Dorf auf den Anhöhen des Languedoc. Der Name dieser Cuvée erinnert an die Befestigungsanlagen der Cité de Carcassonne, die von der UNESCO zum Weltkulturerbe der Menschheit erklärt wurde.
Die Kommentare von Guillaume Barraud, Stellvertretender Direktor der Weingüter:
Wir haben das Glück, auf einem tonig-kalkigen Plateau des Weinguts de l'Estagnère eine ausgereifte Sauvignon-Parzelle (15 Jahre) zu besitzen, die mit idealer Dichte (5000 Stöcke/ha) und hochwertigen Laubwandsystemen bepflanzt ist, die eine schöne Blattfläche ermöglichen – der Motor der Photosynthese und der Traubenreife. Der ozeanische Einfluss sorgt für ein kühleres Klima und bewahrt die für starke Hitze empfindlichen Aromen des Sauvignons. Wir haben gemeinsam mit Gérard Bertrand die Möglichkeit und das Potenzial erkannt, diese außergewöhnliche Cuvée zu schaffen. Die technischen Entscheidungen, insbesondere der Verzicht auf Entblätterung, um die Trauben vor der Sonne zu schützen, sowie die Wahl biodynamischer Maßnahmen, ermöglichen diesem großen Sauvignon einen vollständigen Ausdruck der Rebsorte, des Terroirs sowie einer außergewöhnlichen Mineralität und Frische. Der erste Jahrgang dieser 100% Sauvignon Blanc-Cuvée, von der ein Teil (2/3) acht Monate in Eichenfässern ausgebaut wird, wird mit seinen internationalen Pendants konkurrieren.
Die Kommentare von Pierre-Alexis Menguel, Chefsommelier:
Ein großer Sauvignon Blanc, der sich durch eine intensive Aromatik mit Noten von exotischen Früchten und Feuerstein sowie eine feine Säure auszeichnet, die der der größten Sauvignons würdig ist. 2022 ist ein Jahrgang, der bereits als einer der größten der letzten 50 Jahre gilt, mit idealen Wetterbedingungen und einem perfekten Gleichgewicht.
Accord Mets & Vins proposés par notre chef
Bei 11°C mit gekochtem Fisch und
weißem Fleisch servieren. Ein schönes Reifepotenzial
von 5 bis 10 Jahren.
Vinification et élevage
Die Arbeit beginnt im Weinberg mit großer Sorgfalt, um ein gesundes und gut belichtetes Blattwerk zu erhalten. Die Trauben müssen einen optimalen Reifegrad aufweisen. Eine Parzellenauswahl wird auf den tonkalkhaltigen Plateaus des Domaine de l'Estagnère vorgenommen.
Note de dégustation
Die Farbe ist glänzend mit grünen Reflexen. Die Nase ist frisch und
offenbart einen großen Reichtum und aromatische Komplexität mit
intensiven Aromen von Buchsbaum, schwarzer Johannisbeerknospe, weißen
Blüten sowie mineralischen Noten und exotischen Früchten. Ein sehr schönes Gleichgewicht, geprägt von Rundheit und
Länge am Gaumen, typisch für die größten Sauvignon-Weine.
Conservation
Vor Sonnenlicht schützen und bei konstanter Temperatur lagern
Cépages
Fiche technique
Castellum Sauvignon Blanc 2023 75cl Holzkiste 6 Flaschen
Angebot162.00 €
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BiodynamieBioJames Suckling 90/100
Castellum Sauvignon Blanc 2023 75cl Holzkiste 6 Flaschen
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