Castellum Sauvignon Blanc 2023 75cl Holzkiste 6 Flaschen

Castellum bezeichnet im Mittelalter das zentrale Kastell Castrum, ein befestigtes Dorf auf den Anhöhen des Languedoc. Der Name dieser Cuvée erinnert an die Befestigungsanlagen der Cité de Carcassonne, die von der UNESCO zum Weltkulturerbe der Menschheit erklärt wurde.

Die Kommentare von Guillaume Barraud, Stellvertretender Direktor der Weingüter:

Wir haben das Glück, auf einem tonig-kalkigen Plateau des Weinguts de l'Estagnère eine ausgereifte Sauvignon-Parzelle (15 Jahre) zu besitzen, die mit idealer Dichte (5000 Stöcke/ha) und hochwertigen Laubwandsystemen bepflanzt ist, die eine schöne Blattfläche ermöglichen – der Motor der Photosynthese und der Traubenreife. Der ozeanische Einfluss sorgt für ein kühleres Klima und bewahrt die für starke Hitze empfindlichen Aromen des Sauvignons. Wir haben gemeinsam mit Gérard Bertrand die Möglichkeit und das Potenzial erkannt, diese außergewöhnliche Cuvée zu schaffen. Die technischen Entscheidungen, insbesondere der Verzicht auf Entblätterung, um die Trauben vor der Sonne zu schützen, sowie die Wahl biodynamischer Maßnahmen, ermöglichen diesem großen Sauvignon einen vollständigen Ausdruck der Rebsorte, des Terroirs sowie einer außergewöhnlichen Mineralität und Frische. Der erste Jahrgang dieser 100% Sauvignon Blanc-Cuvée, von der ein Teil (2/3) acht Monate in Eichenfässern ausgebaut wird, wird mit seinen internationalen Pendants konkurrieren.

Die Kommentare von Pierre-Alexis Menguel, Chefsommelier:

Ein großer Sauvignon Blanc, der sich durch eine intensive Aromatik mit Noten von exotischen Früchten und Feuerstein sowie eine feine Säure auszeichnet, die der der größten Sauvignons würdig ist. 2022 ist ein Jahrgang, der bereits als einer der größten der letzten 50 Jahre gilt, mit idealen Wetterbedingungen und einem perfekten Gleichgewicht. 

Die Arbeit beginnt im Weinberg mit großer Sorgfalt, um ein gesundes und gut belichtetes Blattwerk zu erhalten. Die Trauben müssen einen optimalen Reifegrad aufweisen. Eine Parzellenauswahl wird auf den tonkalkhaltigen Plateaus des Domaine de l'Estagnère vorgenommen.

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