Castellum Sauvignon Blanc 2022 75cl

Castellum bezeichnet im Mittelalter die zentrale Burg Castrum, ein befestigtes Dorf auf den Anhöhen im Languedoc. Der Name dieser Cuvée erinnert an die Befestigungsanlagen der Cité de Carcassonne, die von der UNESCO zum Weltkulturerbe der Menschheit erklärt wurde.

Die Kommentare von Guillaume Barraud, Stellvertretender Direktor der Domaines:

Wir haben das Glück, auf einem tonig-kalkigen Plateau des Domaine de l'Estagnère eine Parzelle mit reifem Sauvignon (15 Jahre) zu besitzen, die in perfekter Dichte (5000 Stöcke/ha) gepflanzt und mit qualitativ hochwertigen Laubwänden versehen ist, die eine schöne Blattfläche ermöglichen – der Motor der Photosynthese und der Reifung der Trauben. Der ozeanische Einfluss sorgt für ein kühleres Klima und bewahrt die für starke Hitze empfindlichen Sauvignon-Aromen. Wir haben gemeinsam mit Gérard Bertrand die Möglichkeit und das Potenzial erkannt, diese außergewöhnliche Cuvée zu schaffen. Die technischen Entscheidungen, insbesondere das Vermeiden von Entblätterung, um die Trauben vor der Sonne zu schützen, sowie die Wahl biodynamischer Maßnahmen, ermöglichen diesem großen Sauvignon einen vollständigen Ausdruck der Rebsorte, des Terroirs sowie einer außergewöhnlichen Mineralität und Frische. Der erste Jahrgang dieser 100% Sauvignon Blanc Cuvée, von der ein Teil (2/3) acht Monate in Eichenfässern ausgebaut wird, wird mit seinen internationalen Pendants mithalten können.

Die Kommentare von Pierre-Alexis Menguel, Chefsommelier:

Ein großer Sauvignon Blanc, der sich durch eine intensive Aromatik mit Noten von exotischen Früchten und Feuerstein sowie durch eine feine Säure auszeichnet, die der der größten Sauvignons würdig ist. 2022 ist ein Jahrgang, der bereits als einer der größten der letzten 50 Jahre gilt, mit idealen Wetterbedingungen und einem perfekten Gleichgewicht. 

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