Die Familie Bertrand
Clos du temple
So universell wie ökumenisch ist Clos du Temple eine Feier des Lebens, der Rituale und der Traditionen.
Er ist das Bindeglied zwischen dem Irdischen und dem Himmlischen und gibt den Rhythmus der Jahreszeiten und der menschlichen Arbeit vor. Der Tempel ist auch die Darstellung des Menschen in der Trinität. Er ist ein Symbol, das uns dazu antreibt, Exzellenz zu erreichen, und die Sinne weckt!
Im Herzen des Languedoc im Süden Frankreichs gelegen, wird Clos du Temple auf dem historischen Terroir von Cabrières erschaffen, der Wiege der Roséweine. Das Terroir verdankt seine Einzigartigkeit seinen geologischen Ursprüngen. Der Kontakt zwischen Schiefer, Kalkstein und dem hügeligen Gelände hat ein komplexes unterirdisches Wasserzirkulationsnetz geschaffen, das eine außergewöhnliche natürliche Wasserversorgung des Weinbergs und die Entstehung einer besonders reinen Wasserquelle ermöglicht.
Seine Höhe von 240 Metern, kombiniert mit seiner südlichen und südwestlichen Ausrichtung, trägt dazu bei, einen perfekt ausgewogenen Wein mit großer aromatischer Frische zu erzeugen.
Im Clos du Temple haben wir beschlossen, unsere Reben nach biodynamischen Prinzipien anzubauen und Pferde sowie Maultiere einzusetzen, um die Verbindung zwischen der mineralischen, pflanzlichen, tierischen und menschlichen Welt zu stärken.
Verkostung
AOP Languedoc Cabrières
Die Ernte erfolgt von Hand in Kisten bei Sonnenaufgang, um von den niedrigeren nächtlichen Temperaturen zu profitieren. Jede Parzelle wird zum optimalen Zeitpunkt geerntet und separat vinifiziert. Da das Weingut im Herzen des Weinbergs liegt, sind die Transportzeiten minimal. Zunächst werden die besten Freilaufsäfte ausgewählt. Nach der Fermentation bei niedriger Temperatur wird eine Vorklärung bei kontrollierten Temperaturen von 8–10 °C für 24 Stunden ohne Schwefeleinsatz durchgeführt. Der Wein reift in neuen Fässern, die sorgfältig nach der Herkunft des Holzes ausgewählt wurden, sechs Monate lang auf der Feinhefe mit Hefestirring. Die Weine werden an einem Fruchttag assembliert.
Assemblage:
Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Viognier
Aktuelle clos du temple Notizen
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