Saga der rebsorten: chardonnay

Der Chardonnay gehört zur Familie der Noiriens. Er ist somit der natürliche und direkte Nachkomme des Pinot Noir, gekreuzt mit einer anderen alten Rebsorte: dem Gouais Blanc. Ursprünglich aus Israel stammend, ist der Chardonnay heute eine der meistangebauten Rebsorten der Welt. Im Gegensatz zum Pinot Noir, einer anspruchsvollen Rebsorte, die sich außerhalb des Burgunds nur schwer akklimatisiert, passt sich der Chardonnay leicht an seine Umgebung an.

Man erkennt den Chardonnay an seinen kleinen, länglichen Trauben. Seine luftigen und weit auseinanderliegenden Beeren färben sich während der Véraison in eine wunderschöne goldene Farbe. Die Blätter sind tiefgrün und können ganzrandig oder mit 5 schwach ausgeprägten Lappen sein. Der Chardonnay ist eine frühe Rebsorte, die nährstoffarme und kalkhaltige Böden liebt.

Im Allgemeinen eher pflanzlich, blumig und mineralisch im Norden und fruchtiger im Süden, hat diese Rebsorte die Gabe, ihr Produktionsterroir auszudrücken. Die Aromen sind typisch, komplex und intensiv, und vor allem von unglaublicher Vielfalt: Trockenfrüchte, Haselnuss, geröstete Mandel, exotische Früchte, Butter, Farn, Linde, Birne, Popcorn, Haferflocken, Akazienblüte, Walnuss, Keks… Er wird auch sehr schnell vom Know-how der Männer und Frauen des Burgunds geprägt, das seiner aromatischen Komplexität hinzufügt. Durch jahrhundertealte Vinifikations- und Reifetechniken schaffen die Winzer die größten Weine.

Der Chardonnay ist Teil der Rebsortenzusammensetzung des Domaine de l'Aigle und des Domaine de Cigalus, er kommt wunderbar in der Cuvée Aigle Royal zur Geltung, aber auch in unseren Crémant de Limoux Code Rouge und Ballerine.