Le vocabulaire du vin : les termes à connaître

Le vocabulaire du vin : les termes à connaître

Parlons peu, parlons vin ! Pour mettre des mots sur vos sensations en matière de vin, avoir un peu de bouteille ou simplement pour bien choisir la bonne : voici quelques bases de jargon qui devraient vous être utiles.

 

A réviser sans modération.

 

Terroir : Le terroir désigne l'ensemble des caractéristiques géologiques d'une région viticole (climatiques et agronomiques) qui confèrent au vin ses particularités uniques.

 

Cépage : Un cépage est une variété de raisin utilisée pour produire du vin. Chaque cépage a ses propres caractéristiques gustatives, contribuant à la complexité des vins.

 

Tanins : Les tanins sont des composés naturellement présents dans les raisins, principalement dans les peaux et les pépins. Ils confèrent de la structure et de l'astringence au vin.

 

Bouquet : Désigne l'ensemble des arômes développés par un vin après sa fermentation et son vieillissement en bouteille.

 

Millésime : Il correspond à l'année de récolte des raisins utilisés pour produire le vin. Il peut influencer la qualité et le caractère du vin.

 

Macération : La macération est le processus qui consiste à laisser les peaux des raisins en contact avec le moût (jus de raisin) pendant la fermentation, permettant ainsi l'extraction des couleurs, des arômes et des tanins.

 

Nez : Le nez fait référence aux arômes perçus par l'odorat lors de la dégustation d'un vin. Les arômes peuvent être fruités, floraux, épicés, boisés, etc. Pour en savoir plus à ce sujet, découvrez notre article sur Comment déguster un vin : les étapes à suivre

 

Corps : Désigne la sensation de plénitude en bouche du vin. Un vin peut être léger, moyen ou plein corps.

 

Rétro-olfaction : La perception des arômes en bouche, qui rejoint les sensations du nez et de la bouche. Des notes de fruits noirs et de cerise kirschée par exemple.

 

Attaque : La première sensation en bouche, l'effet immédiat du vin. Une attaque veloutée peut laisser place à un équilibre parfait.

 

Finale : Elle correspond aux sensations gustatives et aromatiques qui persistent en bouche après avoir avalé ou recraché le vin.

 

Robe : Pour parler de l’apparence visuelle du vin, son « habit » . Une robe tuilée, sombre, pourpre ou rubis peut révéler des indices sur son âge et sa maturité.

 

Matière : La sensation générale du vin en bouche, y compris sa texture. Une matière délicate peut se développer avec une intensité subtile.

 

Ample : Utilisé pour un vin à la matière enrobée et une palette aromatique qui occupe pleinement la bouche. Une expérience ample et soyeuse.

 

Tannique : Un vin puissant avec des tanins prononcés, qui peuvent donner une certaine rugosité. Les tanins s'adoucissent avec le temps.

 

Rond : Des tannins présents, mais sans agressivité. Une attaque vive qui évolue vers une certaine rondeur.

 

Charnu : Un vin puissant avec une structure tannique forte. Une texture charnue qui révèle sa puissance.

 

Souple : Un vin harmonieux avec des niveaux d'acidité et de tannins agréables. Une texture souple qui se marie parfaitement avec certains plats.

 

Sec : Un vin qui donne une sensation de manque d'hydratation en bouche.

 

Fruité : Des arômes de fruits perceptibles au nez et en bouche. Des notes de cerise, de cassis et de framboise…

 

Frais : Un caractère qui évoque la fraîcheur et l'acidité marquée du vin. Une sensation aérienne et délicate.

 

Minéral : Des caractéristiques rappelant les pierres, influencées par le terroir. Une texture soyeuse équilibrée par la minéralité.

 

Boisé : La présence subtile de notes boisées provenant du vieillissement en fût de chêne. Des arômes complexes qui s’épanouissent.

 

Racé : Un vin élégant avec de l'énergie, de la profondeur et de la complexité. Un vin qui se distingue par sa puissance.

 

Finale : Les saveurs et les sensations qui persistent après avoir avalé (ou recraché) le vin. Une finale intense et persistante.

 

Et vous ? plutôt bonne élève ou en apprentissage ? On vous laisse nous partager vos expériences juste en dessous ⬇️

 

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Comment déguster un vin : les étapes à suivre

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La culture du vin dans le monde : traditions et coutumes d'ailleurs 

 

                       @SoufianeZaidi


2 Kommentare


  • Michel Paquin

    Merci pour les bons conseils, c’est toujours apprécié. Ayant travaillé dans ce domaine à la SAQ au Québec, un rafraîchissement est toujours de mise. On est très chanceux de vous avoir rencontré sur le Norwegian Encore en février 2020 avant la pandémie. On aime beaucoup vos vins et notre fils habite Genève, donc, on a dégusté d’autres choix de vin qu’on a pas ici. Encore dernièrement, sur le Norwegian Viva, on a goûté souvent vos vins 😉. On espère retourner en France à l’automne 2024 et p-e visiter votre vignoble. Merci!


  • Fabas

    Merci pour cette sensibilisation à ce vocabulaire spécifique.
    Félicitations pour votre reconversion dans le vin après avoir été un très bon joueur de rugby à Narbonne.
    J’adore vos vins qui sentent le sud.
    Bonjour du Pays Basque


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